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泡椒怎么制作那种白色的(泡椒的腌制方法)

时间: 2023-03-28 16:56:26

泡椒怎么制作那种白色的

白色泡椒的制作方法:

一、原材料:小米辣500克、食盐少许、姜适量、蒜15瓣、白糖少许、白酒适量、白醋四分之一瓶。

二、具体做法步骤:

1、将收好的辣椒风干;

2、烧开盐水,将辣椒过水,捞起备用;

3、准备好瓶子,加入小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒;

4、再放十粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度白酒和白醋四分之一瓶,盐少许、糖少许,搅拌均匀;

5、为防止辣椒向上浮起脱离水平,使用东西将辣椒压下水面;

6、封好瓶

泡椒的腌制方法

泡椒的制作方法
1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
7.密封,隔绝空气,避免泡椒变质。
至于何时可以享用,就自己决定吧。

泡椒的制作法

看到这个问题,我就忍不住想进来回答一下,因为我是比较喜欢吃泡椒的,虽然我不是云贵川的人,但是从小喜欢吃辣椒。没有辣椒就感觉吃什么都没味道,不知道有没有人跟我一样的感受的?我前几天也做了一些泡椒,其实做泡椒还是比较简单的,但是有些操作要点要注意一下,不然很容易坏掉。下面我就来分享一下我制作泡椒的方法和经验
食材准备:青红椒,大蒜,生姜,盐,白糖,白酒,八角,花椒,凉白开水
制作方法
1 先把青红椒清洗干净,可以去蒂或者不去都可以,洗完晾晒干净水分,这一步很重要。有些人为了图方便,清洗完就直接开始演示了,往往容易坏掉。所以一定要晾晒干再进行下一步
2 青红椒可以切碎,或者直接腌制整根的也可以。如果药品切碎的话,要戴手套,不然手辣的没火急火燎的,很难受
3 把大蒜去皮,生姜切片
4 提前烧一些白开水放凉,以备后用
5 装备一个可以密封的坛子,最好是专门做泡菜的坛子,清洗干净,坛口向下控干水分,这里也是要注意的,一定要控干水分再用,这些前期的准备工作最好都提前做好,做到位。做泡椒的环境要求无生水,无油渍
6 开始正式的制作泡椒,把青红椒放在一个大盆里,加入盐,盐多要一点,放少了容易坏,也不能太多,过量了会苦,可以放完之后尝一下。然后加入大蒜,生姜片,八角,花椒,白酒,一起拌一下,多拌几遍
7 装坛,最后加入凉白开水,要没过辣椒,然后封坛。大概7天左右就可以吃了,但是真正炮制好,起码要一个月左右。
这样泡出来的泡椒很好吃,也很有味,平时捞一些做鱼或者炒肉都是非常不错的选择。我们家每年都会做一些。夏天辣椒熟了没地方放,这样制作一下,更加容易保存,而且吃起来也更鲜。尤其那个酸辣的味道吃起来别提多美了。不会制作的朋友,可以学习一下,其实泡椒的制作方法很简单,只要你自己尝试一下,第二年就会做了。

泡椒的制作方法

泡椒的家用制作方法如下:
1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。
3、瓶口盖保鲜膜,盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右,泡椒就可以了。

云南泡椒怎么腌制方法

1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒,回家以后要去掉它的蒂,再把它们放到盆子中,加入一勺面粉和一勺小苏打,以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。
2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗,清洗干净以后沥掉水分,再用凉白开清洗两次,再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中,加入腌制盐和高度白酒 ,然后盖好坛子盖,在坛子沿上加上凉白开。
4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制,腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少,要及时添加,腌制二十天左右,里面的泡椒就能做好,这时的泡椒酸辣可口特别好吃,需要时可以直接取出食用,但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水,不然泡椒容易变质。

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