豆中之王是什么

豆中之王是什么

黄豆以及人们用黄豆加工而成的各式各样的豆制品，是餐桌上常见的美味佳肴，黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，此外，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达百分之二十，并且富含多种维生素及矿物质，所以，黄豆被美誉为豆中之王。

黄豆的学名为大豆，大豆为豆科大豆属一年生草本植物，塬产我国，我国自古栽培，至今已有5000年的种植史，黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。

黑豆的别称

黑豆别称： 乌豆、枝仔豆、黑大豆 分布：原产中国东北，现河南亦有种植。 分类：蝶形花科 品种：有青仁黑豆、恒春黑豆 用途：为食用蔬菜，营养价值很高黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。 中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。 研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达360%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。 现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。 黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

黄豆是土生土长的中国物种，黄豆的营养价值有哪些？

黄豆是土生土长的中国物种，黄豆的营养价值有哪些？

1.黄豆是蛋白质中含量最丰富的植物性食物。其蛋白质的质量与蛋奶类食品中的蛋白质相似，而其蛋白质含量远远超过肉类和蛋类，约为牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半。因此，科学家称黄豆为蛋白质的仓库，它还有“豆中之王”和“植物中的牛奶”的美称。黄豆含脂肪18%，多为不饱和脂肪酸，品质好，熔点低，易消化吸收。它还富含人体健康不可或缺的必需脂肪酸和亚油酸。黄豆在营养上的优势决定了它的药用价值。

2.黄豆加工的各种豆制品不仅蛋白质含量高，还含有多种人体无法合成的必需氨基酸。胆固醇含量中蛋白质的消化率高达95%，是理想的滋补食疗产品。黄豆脂肪含量为18-20%，为豆类之首，出油率为20%。此外，它优于动物脂肪，因为它含有较少的胆固醇，但富含酸和亚麻籽油稀酸，使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。黄豆蛋白质含有完整的必需氨基酸，特别是富含赖氨酸，正好弥补了谷物中赖氨酸的不足，而黄豆缺乏的蛋氨酸可以通过谷物补充。

3.黄豆富含蛋白质，生活中有很多黄豆产品。大米和面粉也含有蛋白质但不多，肉类也含有一点蛋白质。黄豆可以制成豆浆、豆腐等食物，所有这些都可以使人体吸收蛋白质。黄豆还含有黄体酮，可以调节我们人体的激素代谢，对人体的生长发育有一定的好处。黄豆营养价值丰富，其中含有胆碱类物质、B族维生素和高蛋白物质，对脑细胞有很好的保健作用。此外，黄豆还可以降低血压和胆固醇，可以预防心脑血管疾病。黄豆还含有一种大豆异黄酮，是人体必需的雌激素。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!