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培根和火腿有什么区别

时间: 2023-03-28 17:38:21

培根和火腿有什么区别

1、培根选择的是猪腹肉,火腿选择的是猪腿肉。

2、培根的基本工艺是腌制、熏烤、风干。火腿的基本工艺经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理。

3、培根口感滑而不腻,咸度适中,风味十足,火腿则是香味浓烈。

培根肉是什么肉?为什么叫培根呢?

现在想学一些新鲜菜谱,可有些食材,总是搞不明白,昨天同事聚会,有一盘漂亮的金针菇培根卷,培根卷的烟熏味,一下就吸引了我的味觉,虽然我不喜欢吃金针菇,但还是很快的尝了第二口,事后才知道原来这就是培根,在我家的厨房中,真的很少见,因为既不知道它的制作过程,也不了解它有什么用?后来专门请教了别人,才搞懂什么是培根肉,原来它还是个“洋货”,一般出现在西餐厅中,今天就来重点聊一聊培根肉。

中国制作腊肉的历史,由来已久,那时候的古人,为了保存肉类,而想到了通过烟熏、腌制的方式,将肉长时间保存,培根肉主要原材料是猪肉,位置是猪腹肉这部分,在制作工艺上可能会有所区别。

这是西方人眼中的腊肉,来源于英文“bacon”读音的直接译名,也就是烟熏肉的意思,它是一种西式肉制品,在西方的家庭中,就像我们的鸡蛋一样,随处可见,几乎人人都会经常吃培根。

培根指的就是腌制、熏制的猪肉,这样说很好理解,它可以是里脊肉、猪脸,同样的工艺制作,但是味道口感略有不同,在一些西餐厅中,部分年轻人开始接受培根,因为它是个“洋货”,有点类似五分熟的牛排,吃着倍有面子,西餐吃培根,已经成为了世界流行文化的一种主流元素,有人开始引领。

培根肉,瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳,是西式肉制品的三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,各个国家都有,比较常见做法有,金针菇培根卷、玉米培根汤、土豆培根炒饭、培根玉米卷、培根卷蔬菜,挺能吸引小朋友的。

培根肉,是它高大上的名字,叫出小名就俗了,一种腌制猪肉而已,周边的人,也确有跟风者,甚至帮培根当作早餐,其实真不建议经常吃。

它的制作工艺,是将含有相当量猪油的五花肉,经过加盐等作料腌制,风干,烟熏等工艺制作成过度加工的肉,这样说起来真不是啥好东西。

有点垃圾食品的意思,但是,人们却挡不住它的好吃的诱惑,就像火腿肠、方便面、油炸食品一样,都知道是垃圾食品,但就是经不住诱惑。

培根肉和腊肉在营养上,有异曲同工之妙,都有一定的营养价值,但主要取决于腌制的长短,太久的肉就别提营养了,不造成伤害就烧高香了,一个月最多吃2-3次即可。

培根是西方食物,不用以讹传讹,其实它已经被证实过,就是垃圾食品,在西方国家中,追求健康的人,早就不吃培根了,虽然对于年轻人来讲,是新鲜的元素,但是应该理性面对,出去吃饭偶尔尝尝可以。

培根是什么是火腿吗 什么做的

培根肉,又叫烟熏肉,就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。

主要原料:猪胸肉,猪肋条肉

培根的食用效果:

1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

培根的食用禁忌:

1.脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;

2.老年人、胃肠溃疡患者禁食;

3.患有急慢性肾炎者忌食;

4.凡浮肿、水肿、腹水者忌食;

5.感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

培根的存储:

如果计划在2个星期内食用完培根,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好,放在冰箱的保温层,并将温度调至4摄氏度左右,这样大约可贮藏半年不变质。

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