普通大米可以做米皮吗(如何用大米做米皮)

普通大米可以做米皮吗

普通大米可以做米皮。各种各样的米都可以做米皮，是起源于陕西西安的一种小吃，利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮。

如何用大米做米皮

1、用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米，量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉，盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面。

2、盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4至5个小时，春天泡7个小时，冬天泡16个小时。

3、用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米，舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内，磨浆杯安装在主机上通电，把大米磨成米浆。

4、磨好的米浆用细筛过滤，若细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆，打好的所有米浆混合放在盆内，用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。

5、准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油，舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部，盘子上拉一层保鲜膜，冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与盘子接触的边缘，轻轻把米皮揭起即可。

如何做米皮

1.首先我们选用优质大米，尽量不要选择陈米，以免影响米皮的口感。将大米放到容器内，用清水反复冲洗干净，将大米中的杂质挑出，放入电饭锅内，加入适量的冷水，用筷子朝着一个方向搅拌几次，将水没过大米面。2.在电饭锅的盛米容器上覆盖上一层保鲜膜，放入冰箱的恒温室内，让大米充分浸泡，吸食水分，天气越凉时间就多泡一会，可以隔夜完成接下来的米浆熬制工作。3.如果家里有研磨机，就用大米水和大米一比一的配比，通电打磨出浆子装入容器备用。如果家里没有研磨机的，可以用捣蒜的那种石杵，将大米和大米水适量放入，用石杵手工研磨，然后再拿纱布滤出渣滓，将渣滓继续研磨，浆子感觉略显浓稠的流泻状液体即可。4.将打磨好的米浆加入食盐，锅放入冷水里，隔水烧开，再用汤匙在米浆中加入3勺开水，这时候另外一只手要持续用筷子搅拌，以免米浆遇到热水凝结成块。如果熬出来的米浆还是比较稀，也可能是大米的品质问题，加入一点点淀粉可以增加米皮的韧性。5.最后，将米皮放入蒸锅，蒸米皮的底部刷一层食用油避免粘锅，舀适当的米浆大火蒸3-5分钟，一张米皮就完成了，然后按照最后一个蒸的步骤，作出你需要的米皮数量即可。