皮薄馅多的大包子怎么做(如何做出皮儿薄馅儿大的肉包子)

皮薄馅多的大包子怎么做

材料：大酵面面团、碱面、鲜猪五花肉馅、香菇丁、葱花、姜沫、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、花椒油、花椒水。

制作方法：

1、首先将面团兑好碱，揉均匀，加工盛成每个110克大小的剂子，用擀杖擀成中间厚，边缘薄的皮子；

2、在五花肉中加入切好的香菇丁，然后加入各种调料，搅拌均匀；

3、每个加工好的皮子分别包入110克的肉馅，运用提褶捏成形技法将其加工成具有18到23个褶子的灯笼状坯子。

4、加工好后略饧十分钟左右，放入笼屉用旺火蒸2

如何做出皮儿薄馅儿大的肉包子

肉包子做法
主料：猪肉 (500克) 、白菜 (450克)
调料：葱 (适量) 、姜 (适量) 、虾皮 (适量)、香油 (适量) 、盐 (适量) 、酱油 (适量)、 五香粉 (适量)、 花椒粉 (适量) 、胡椒粉 (适量)
1、面粉加上酵母和适量的水揉成光滑的面团，放至温暖处发酵。
2、把肉馅从冰箱里拿出来化冻。
3、白菜掰开后洗净。
4、然后切成小颗粒，并挤出水分。
5、葱姜切碎备用。
6、将葱姜粒放入到肉馅中。
7、再加入虾皮，盐，酱油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油。
8、加入挤完白菜的水，搅拌上劲。
9、再将白菜碎也倒入进肉馅中搅拌均匀。
10、搅拌好后备用。
11、面团发酵好后取出。
12、搓成长条。
13、切成均匀的小剂子。
14、轻按压扁。
15、再擀成小圆片。
16、并放上适量的肉馅。
17、从一边打摺捏上包好。
18、蒸锅里刷上油，将包子逐个放好。
19、冷水上锅，蒸20分钟即可。

薄皮大馅包子怎么做好吃

材料
自发粉，水，白糖，猪肉糜，姜末，葱粒，料酒，盐，味精，五香粉，糖，香油
做法
1.揉面，水用温水加点白糖，有助于发面，要一点点地加，以免过湿，揉成稍软些的面团；
2.发面，放在温暖处发酵，夏天哪儿都温暖，不要直射阳光就好，等面团膨胀至两倍大，出现蜂窝状小孔就好了；
3.在撒了干面粉的案板上，把面团再揉一会儿，整形，切成大小一样的剂子；
4.然后就是包包子了，每个人都会包的，只是包的好不好看的区别。
5.做好的包子一定要再放20分钟以上，等它们二次发酵后，才能上锅蒸；
6.大火蒸汽，15分钟蒸熟即可。

薄皮大馅多汁的肉包子怎么做如何做好吃

薄皮大馅多汁的肉包子

主料

五花肉500g    缸豆200g  

面粉500g    干酵母4g  

泡打粉4g    水适量  

辅料

生抽1勺    蚝油1勺  

姜末适量    胡椒粉适量  

白糖1/2勺    盐适量  

猪油2勺    香油2勺  

薄皮大馅多汁的肉包子的做法步骤

1. 干酵母溶解于低于40度的温水中，静置2分钟。

2. 将泡打粉与面粉混合均匀，加入酵母溶液和适量清水，搅拌成雪花状（水加入量以搅拌至无干粉状再多一点为佳）。

3. 揉成光滑的面团（做到面光、盆光、手光的三光原则），放在温暖处发酵至2倍大。

4. 五花肉以三分肥七分瘦为佳，猪肉切小块分两份入料理机，一份搅打几秒钟成粗粒状，另一份搅打成细蓉，两分混合均匀，这样口感更好。

5. 加入一大勺清水顺时针方向搅打上劲，搅打上劲是为了让肉馅抱团有黏性不松散。加入姜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀，然后加入缸豆末搅拌均匀。

6. 重点来了：此时加入2勺自己炼制的猪油（用微波炉加热一下让它融化，如果觉得猪油不健康可以换成同量的香油），同一方向搅打，再加入2勺香油最后进行搅打上劲，此步骤不能省略，是为了让肉馅口感更好，汤汁浓厚的关键。

7. 调制好肉馅，一定要充分搅打上劲。

8. 这里插入介绍一下炼制猪油的方法：猪板油洗净切小块，加入适量清水入锅中熬煮至猪油融化，水分蒸发干，捞出猪油渣，冷却后密封冷藏保存，可贮藏半年之久。

9. 发酵好的面团排气揉匀。搓成长条分成均匀的剂子。

10. 将面剂按扁擀成四周略薄中间厚的面皮。

11. 左手放面皮，调入馅料，右手捏住皮边沿折褶子，边折边提拉面皮，左手托面皮随之转动，向上提拢收口。

12. 再来一个三角包的造型：这个比捏褶子简单，将两边面皮往中间捏紧成一个角，将角对面的面皮包过来合在一起捏紧即可。

13. 蒸锅铺上打湿的纱布，包好的包子放进去盖锅盖醒发半小时。冷水入锅，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟即可。