长桌宴有哪些菜

长桌宴有哪些菜

1、鸡包鱼翅：是四川的一道地方名菜。属于川菜。以鱼翅、母鸡等为材料制作，颜色鲜艳，形态美观，鱼翅浓香，鸡鲜酥烂。

2、蟹粉狮子头：是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。

3、烤方：是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客，它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉，烤方以葱白为制作主料，烤方的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于炸烧味。口感表皮酥脆异常，肉质干香酥

苗寨千人长桌宴，在入席座位上有哪些讲究？

苗寨千人长桌宴的座位安排中，左边是主人座位，右边是客人座位，主客相对而坐。在这场千人长桌宴中，苗寨客人尽显苗族人民热情好客的个性和喜气洋洋的氛围。

苗族千人长桌宴流传至今已经有几千年的历史了，在苗族，千人宴是最高最隆重的仪式，一般只有在结婚的时候，欢迎尊贵客人的时候，或者整个寨子里有重要活动的时候才会举行。在千人宴上，家家户户都聚集在一起，每个人在这场宴席中，无论是心情感受，还是味觉都得到了极大的满足。沿着古街摆开的千人宴长达两百多米，在千人宴中，既有当地的村民，也有常年在外特地回来参加宴席的人，还有慕名而来的游客，大家相聚在一起，共享苗族的独特美食。

为了准备一场千人宴，村子里的人都开始齐心协力地劳作，既要做出供一千多人吃饭的美食，也要排练出一场盛大的歌舞表演。千人宴开始前，人们就要站在寨子门口为远方到来的客人吹起一首欢迎的曲子，所有人来到这场千人宴，都不分你我，融入喜庆的氛围中，同时还有苗族的民族舞蹈表演助兴。大家都入座以后，桌面上早已摆放好了苗族美食。宴席开始前，村子里的长老还要进行一场祭祀仪式，用鼓藏肉、糯米饭、米酒祭祀，然后再点燃鞭炮， 所有人在这一刻共同举杯，千人宴才正式开始。

苗族是一个很热情好客的民族，即使平时有很多的制度习俗约束苗族的人民，在千人宴的时候也会为了让客人能够感受到苗族的风土热情而不加拘束，在座位上也没有什么大的讲究，重要的是能够让所有人都融入到这种喜庆的氛围中。

什么是百家宴，都有哪些菜名

百家宴是一项独特又古老的闹元宵习俗，由最初的“做春福”发展而来，是一种在族人内部举行的祈祷仪式，其目的是“聚宗亲，商族事，祈丰收，保平安”。始于北宋时期，至今已有970多年历史——相传南宋时，三魁镇张宅村先人为躲避战乱，从河北清河逃难到此，张氏先人在每年正月十五元宵节这一天一起同饮团圆酒。“百家宴”的前身为“祠堂酒”，范围仅限于当地本家聚集一起共进午餐。渐渐的，后来逐渐演绎为联谊性质的聚餐——百家宴。据称在明清时极为流行。 “百家宴”三个字是如今使用频率极高的一个概念。你如果在互联网上进行相关搜索，即可跳出一串相应的结果，也就是说在全国其他地方，均有类似的大规模宴会。如云南省西双版纳傣族自治州景洪市勐罕镇曼春满村的村民，在2007年8月3日，准备了150多桌饭菜供乡亲们享用。据报道，此地的“百家宴”过去用来调解各村寨之间的矛盾，如今已成为各村寨增进交流和友谊的盛大聚会。今年2月4日，《重庆晚报》报道了江津中山古镇的千米老街摆起百家宴，数千人同吃团年饭，共祝来年风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。报道称，从2006年起，中山古镇在春节前夕都要举行一场大型团年饭——“千米百家宴”。

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