操作方法:
1、首先,将皮皮虾放在清水里,让皮皮虾肚中的污垢浮出水面,期间多换几次水,直到水变得很清澈为止;
2、随后将皮皮虾放在盆中清洗,用手抓住皮皮虾的两侧,把它的身体浸入水中,前后左右的摇荡,这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落;
3、如果皮皮虾太过鲜活,可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡,然后换水,如此反复几次;
4、还可以用干净的刷子对皮皮虾进行刷洗,洗完以后用干净的清水浸泡2分钟,然后倒入清水即可。
先将皮皮虾放在清水里浸泡一会,再使用一支废旧牙刷刷洗即可,清洗干净后,沥干水分备用,起锅烧油下皮皮虾,炸至外壳变红捞出,再次烧油,接着下入皮皮虾再炸一次捞出备用,余油炒香葱姜蒜,加入皮皮虾,放入调料翻炒,皮皮虾就做好了,具体步骤如下:
材料:牙刷、皮皮虾、小米椒、葱姜蒜、黑胡椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒。
1、将皮皮虾解冻之后,放入清水中浸泡十分钟。
2、然后拿一支牙刷,蘸取清水。
3、用牙刷轻轻刷洗皮皮虾的腹部。
4、皮皮虾的背部也要刷洗干净。
5、刷洗完之后,将皮皮虾放入清水中清洗干净即可。
6、葱姜蒜、小米椒分别切成丁,备用。
7、锅内刚入比平时炒菜多两倍的油,油热以后把皮皮虾放入锅中,炸至外壳变成红色后捞出。
8、把锅中的油大火烧一下,使油温上来,然后把虾再次放入锅中,炸1分钟左右,捞出沥油备用。
9、锅内留底油,放入姜、蒜、蒜、小米椒翻炒爆出香味。
10、放入皮皮虾、黑胡椒粉、盐、五香粉、辣椒粉、料酒,大火翻炒,最后收汁即可。
11、成品图。
注意事项: 1、炸皮皮虾之前一定要用厨房纸把皮皮虾表层的水分吸干,不然炸的时候油会飞溅出来。
2、皮皮虾一定要复炸一次,否则口感不够酥脆。炸过两遍的小龙虾外壳已经酥了,非常好吃。
剥皮皮虾:
1、将皮皮虾背朝下,用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。
2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3、一只手握住虾身,用筷子向上一撬,虾腹就与虾壳完全脱开,即可大快朵颐。
清洗皮皮虾:
皮皮虾清洗技巧:
1、皮皮虾的外壳比较特殊,很容易寄生淤泥和有害的微生物,未经清洗的或是没有清洗干净的皮皮虾会影响到人体的健康。
2、将买来的皮皮虾放到大盆里洗,最好是用刷子刷,尤其需要仔细清洗皮皮虾的腹部,因为腹部更容易隐藏泥土。
3、在清洗的过程中,还要来回搅拌,直到没有任何泥沙尘土。
人民网-剥虾指南 如何快速优雅地吃掉小龙虾
在做虾之前先把虾线给去掉这样在吃的时候会比较方便的,但是皮皮虾的虾壳是比较厚的要怎么清理虾线是比较好的?皮皮虾要怎么处理才能处理干净?
皮皮虾要清理虾线吗
皮皮虾吃的时候是需要去虾线的,如果虾线不去除,虾线会发苦,非常影响口感,特别是白蒸和酒焖的时候,在热量的作用下会影响鲜虾清甜的味道。
皮皮虾怎么处理干净
1.刚买回来的皮皮虾需要放在清水里面浸泡1-2小时左右。
2.浸泡期间需要多次更换水质,清理掉皮皮虾吐出的脏东西。
3.然后抓住皮皮虾的两侧并用废旧的牙刷刷洗皮皮虾腹部以及背部。
4.刷干净皮皮虾之后还需要用干净的清水浸泡2-3分钟左右。
皮皮虾会咬人吗
虾是不会咬人的,因为虾没有牙,通常虾都是用钳子来钳人的,所以不存在咬人的情况,更不存在被咬住中毒的情况,虽然皮皮虾本身没有毒,但是皮皮虾身上可能会带有创伤弧菌,这种细菌的致死率是非常高的,如果被钳到不小心处理的话,那么感染就会越来越严重,会引发溃烂,甚至会导致组织坏死。
皮皮虾要焯水吗
皮皮虾先焯水,水要较多,水开大火,放入皮皮虾,盖盖子不用等太开,不然会老了,变色就捞出来。
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