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炖嘎鱼的做法有哪些(酱焖嘎鱼的做法)

时间: 2023-03-29 22:19:00

炖嘎鱼的做法有哪些

主料:嘎鱼1000g;辅料:油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量。

具体做法:

1、嘎鱼去内脏、洗干净,斜切口;

2、准备葱、姜、蒜和干辣椒;

3、碗里放醋、料酒、生抽、老抽;

4、锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅;

5、将嘎鱼放入,放入碗里的调料,放适量的盐、白糖以及适量的开水,大火烧开转小火炖;

6、熟后大火收汁,盛出即可。

酱焖嘎鱼的做法

酱焖嘎鱼是一道简单的家常菜,也非常好吃,具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。

   酱焖嘎鱼的做法 用料

主料 黄颡鱼3条

辅料 香菜1根

调料 色拉油适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 豆瓣酱2匙 蒸鱼豉油适量 清汤适量

酱焖嘎鱼的做法

材料集合图:

1.将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用

2.葱切段、姜切丝、蒜切片

3.用到的调料准备好

4.锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香

5.放入两匙豆瓣酱炒出香味

6.注入适量清汤

7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

8.将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖

9.大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火

烹饪技巧

1、嘎鱼无鳞,肉身细腻,所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖,直接下锅焖即可。

2、因为鱼很嫩,下锅后最好就不要再翻动鱼身了,容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做,没有经验,中间翻动了两次,结果就像图片上看着那样,鱼身有点破破烂烂的了。当然,不影响口感哈,只是造型不好看而已。

3、做鱼的酱料根据自己的口味来定,爱吃辣的.可以放辣酱,也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的,完全用酱料来做,但最好不要只用一种酱,那样做出来的味道会有点单一。

4、最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油,目的是为了提色,让菜看起来更加有光泽。

炖鲫鱼和嘎鱼的做法


炖嘎鱼的做法:
主料:嘎鱼1000g
辅料:油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量
步骤
1.嘎鱼去内脏、洗干净,斜切口
2.准备葱、姜、蒜和干辣椒
3.碗里放醋、料酒、生抽、老抽
4.锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅
5.将嘎鱼放入将碗里的调料放入
6.放适量的盐和白糖,盖盖小火焖一会
7.小火焖好,打开盖
8.放适量的开水,大火烧开小火炖
9.炖好大火收汤
10.盛盘。

炖鲫鱼的做法:
主料:鲫鱼250g
辅料:油适量、盐适量、萝卜适量、生姜适量、葱适量、生抽适量
步骤
1.白鲫鱼杀好洗干净,抹上点盐巴
2.白萝卜切片
3.生姜切丝,葱切小段
4.煎锅放油放入白鲫鱼煎
5.鲫鱼煎至两面金黄后放入萝卜片,调入生抽
6.调入盖过鱼的清水放入生姜
7.焖煮至萝卜熟软放入葱
8.调入适量盐巴出锅
小贴士
白萝卜忌与人参、西洋参同食。

清炖嘎鱼的做法,清炖嘎鱼怎么做好吃,清炖嘎鱼的家常

清炖嘎鱼的做法
1.
嘎鱼嘴大,洗的时候很好洗,锅中放油,稍微煎一下鱼
2.
放水,淹没鱼。大火烧开小火炖。
3.
鱼很嫩,容易熟。汤变白,加入小蘑菇。放盐调味。
4.
出锅,一人一碗汤一条鱼。

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