炖嘎鱼的做法有哪些(酱焖嘎鱼的做法)

炖嘎鱼的做法有哪些

主料：嘎鱼1000g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量。

具体做法：

1、嘎鱼去内脏、洗干净，斜切口；

2、准备葱、姜、蒜和干辣椒；

3、碗里放醋、料酒、生抽、老抽；

4、锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅；

5、将嘎鱼放入，放入碗里的调料，放适量的盐、白糖以及适量的开水，大火烧开转小火炖；

6、熟后大火收汁，盛出即可。

酱焖嘎鱼的做法

酱焖嘎鱼是一道简单的家常菜，也非常好吃，具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　 　酱焖嘎鱼的做法 用料

主料 黄颡鱼3条

辅料 香菜1根

调料 色拉油适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 豆瓣酱2匙 蒸鱼豉油适量 清汤适量

酱焖嘎鱼的做法

材料集合图：

1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

2.葱切段、姜切丝、蒜切片

3.用到的调料准备好

4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

5.放入两匙豆瓣酱炒出香味

6.注入适量清汤

7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

烹饪技巧

1、嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。

2、因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。

3、做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的.可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。

4、最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。

炖鲫鱼和嘎鱼的做法

一
炖嘎鱼的做法：
主料：嘎鱼1000g
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量
步骤
1.嘎鱼去内脏、洗干净，斜切口
2.准备葱、姜、蒜和干辣椒
3.碗里放醋、料酒、生抽、老抽
4.锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅
5.将嘎鱼放入将碗里的调料放入
6.放适量的盐和白糖，盖盖小火焖一会
7.小火焖好，打开盖
8.放适量的开水，大火烧开小火炖
9.炖好大火收汤
10.盛盘。
二
炖鲫鱼的做法：
主料：鲫鱼250g
辅料：油适量、盐适量、萝卜适量、生姜适量、葱适量、生抽适量
步骤
1.白鲫鱼杀好洗干净，抹上点盐巴
2.白萝卜切片
3.生姜切丝，葱切小段
4.煎锅放油放入白鲫鱼煎
5.鲫鱼煎至两面金黄后放入萝卜片，调入生抽
6.调入盖过鱼的清水放入生姜
7.焖煮至萝卜熟软放入葱
8.调入适量盐巴出锅
小贴士
白萝卜忌与人参、西洋参同食。

清炖嘎鱼的做法，清炖嘎鱼怎么做好吃，清炖嘎鱼的家常

清炖嘎鱼的做法
1.
嘎鱼嘴大，洗的时候很好洗，锅中放油，稍微煎一下鱼
2.
放水，淹没鱼。大火烧开小火炖。
3.
鱼很嫩，容易熟。汤变白，加入小蘑菇。放盐调味。
4.
出锅，一人一碗汤一条鱼。

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