材料:黄花鱼1000克、盐适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、大蒜、葱段、姜适量。
具体步骤:
1、先把鱼洗净,鱼身划几刀,然后鱼皮上抹盐,目的是避免炸的时候溅油;
2、锅中放油,拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄;
3、再放入料酒、少许生抽、大蒜、葱段、少许姜片;
4、向锅中加入开水,盖上锅盖闷10分钟即可。
主料
大黄花鱼
1条
粉条
50g
辅料
食用油
25g
精盐
1g
味精
1g
葱姜
适量
花椒大料
适量
黄酒
20g
酱油
20g
白糖
适量
米醋
10g
步骤
1.主料:大黄花鱼,粉条。
2.黄花鱼去掉鱼鳃、磷、内脏。
3.用温水洗净。
4.锅烧热,放入油烧热,放入花椒大料,葱姜炸香。
5.在放入洗净的黄花鱼。
6.在倒入黄酒,酱油。
7.放入白糖,米醋。
8.放入适量的水,把粉条也放进去烧开。。
9.盖上锅盖,用中小火炖至剩少许汤汁粉条熟即可。
10.把做好的鱼装入盘里即可食用。
做法如下:
1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。
2、将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上花刀。
3、在鱼的表面撒一层盐,用手按摩均匀。
4、再倒入料酒,同样给鱼进行按摩。
5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味,并更容易入味。
6、将葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切成末,红尖椒切成圈,放置一边备用。
7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。
8、锅中加入多一点的油,油热后,放入姜丝,葱花。
9、待有香味以后,将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅,避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
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