炖鸡放的配料有:
公鸡:葱段、姜块、味精、料酒、胡椒粉、高汤。公鸡:茶树茹四两、葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡精。母鸡:枸杞、西洋参、冬虫夏草、料酒、白糖、姜片。母鸡:人参一只、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。
说起炖鸡,首先强烈建议用砂锅
再就是看你想要什么功效咯
整鸡炖:
只是普通的炖鸡,建议清炖,放几片姜(带皮),花椒,枸杞,炖好后依照个人口味放盐即可,而且肌肉还可以做很多菜式,比如鸡胸肉就可以做个很爽口的凉拌菜,也可以炖好鸡以后放一些青菜,比如菠菜、娃娃菜、小油菜、当然还有蘑菇
滋补:1、枸杞、红枣
2、天麻
3、人参(建议半棵),且分多次食用
4、当归
当然还有很多人喜欢剁成块,放一些大料,老抽之类的,然后跟菜一起炖着吃,也不错
秋冬建议清炖,滋补养生
炖鸡肉使用的调料料酒,生抽,蚝油,白糖,清水,生姜,大蒜,小葱,食盐,食用油,蒸鱼鼓油。
做法步骤:
制作步骤:
1、土豆去皮清洗干净,切滚刀块,洗去表面淀粉,沥干水份待用。
2、鸡肉清洗干净,剁块待用。
3、热锅凉油,加入生姜,大蒜煸香,加入鸡肉,料酒翻炒至半熟 。
4、再加入土豆,食盐一起翻炒至土豆表面金黄色。
5、将生抽,蚝油,蒸鱼鼓油,白糖,清水一起倒入碗中调成调味汁,倒入锅中,大火煮开。转中火再加入粉丝,中火再炖15分钟焖煮至熟 。
6、最后留一点点汤汁,加入小葱一起炒匀出锅。
鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
生姜、大料、葱段、陈皮等。
炖鸡汤的时候不宜添加过多的佐料,以免影响鸡肉的鲜味。炖鸡汤的时候可以酌情添加玉米、香菇、冬瓜、土豆、山药、枸杞、红枣等食材,炖出来的鸡汤口味会更好。鸡肉在煮炖之前需要清洗干净,去除表面对的杂毛等,这样吃起来会更加卫生。
炖鸡汤用砂锅是味道较好:
生活中炖鸡汤,我们可以用铁锅、砂锅、高压锅、电饭锅、电磁炉都可以,但是如果想要喝到美味的鸡汤的话,最好还是选择用砂锅。
炖鸡汤的味道好不好喝,取决于放的材料,还有就是炖的时间,还有就是选择的鸡肉好不好,一般人们会选择用母鸡来来炖鸡汤,用砂锅炖,一般可以炖的久一点。
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