入味主要是熬制时间比较长,并且能够用刀将鸡肉划开。
炖鸡做法如下:
1、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
2、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣,大火烧开,用勺子把汤表面的浮沫撇出。
3、转小火,炖至肉熟烂。
4、最后放点盐,再炖一会,盐最后放,否则会使肉变硬。
5、等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,即可。
1、原料:开膛嫩母鸡一只(约500克)。 山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
2、开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。
3、将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。
怎么炖鸡最好吃吗?下面为你介绍三种美味的炖鸡食谱。
一、清汤炖鸡
做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后,直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣,最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡,鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。
二、山药炖鸡
秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。山药中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同时还具有养肺的作用。这道食谱制作起来也很简单。取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲。这样制作出来的鸡肉肉质软烂。汤汁入味。
三、蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类。制作过程需要先把鸡肉剁成块。香菇准备适量。以及调味品。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮。放调味品的时候还可以添加米酒提味。
以上就是三种美味的炖鸡方法,最后提醒大家虽然鸡肉含脂肪低。但是吃的过多还是会引起发胖的。春季养生应该根据我们的身体食用正常的量。过多或者过少都不可以。
土豆炖鸡是冬天里饭桌上出现次数比较多的菜品,冬天天气寒冷,一般很少人去多吃一些小凉菜之类的,而炖菜汤类就特别受欢迎,土豆炖鸡味道浓香,土豆绵软特别好吃,所以很多人都喜欢。在家做土豆炖鸡时,牢记放2味3料,这样做出来的口感会更好吃,2味即2种调味品,分别是大葱和生姜,3料即3种调料,分别是生抽,甜面酱,八角,在做这道菜的时候加入这几味,做出来的味道会提升数倍。
很多人在做土豆炖鸡的时候,很容易出现一股腥味,鸡肉里面的异味去不掉的话,整道菜就会受影响,口感会很差,今天就来教大家做这土豆炖鸡,这样做出来的味道一点不腥不苦,特别好吃,说一下详细的烹饪步骤,喜欢吃的可以按照这个方法做来试试。
【食材准备】
土豆,鸡腿,料酒,生姜,大葱,生抽,甜面酱,八角,盐,植物油,白糖。
【烹饪步骤】
①首先把鸡腿从冰箱里拿出来,在自然条件下融化,把冻全部化开之后再把它清洗干净,控干水分,放在一个盆中备用。
②把土豆清洗干净去掉皮,然后亲从中间切开,再切成两厘米左右的土豆块,放入一个盆中,加入焯过土豆的清水浸泡备用,这一步的目的是防止土豆的表面被氧化变黑。
③把生姜切成薄片,大葱切成段,在炒锅里面加入多一些的清水,然后把鸡块放入水中,把火开到最大,先把水烧至沸腾,然后继续煮十分钟。
④在煮鸡腿的过程中,外面会出现越来越多的白色浮沫,这一些都是鸡腿里面的杂质,会有非常大的异味,这时把表面的白色浮沫用勺子舀出来倒掉,然后取出鸡腿,再把它冲洗干净控干水分,放入一个盆中备用。
⑤在锅里面倒入植物油,加热到六成热,之后放入姜丝和葱末爆香,然后放入鸡腿块,开始煸炒断生,炒的过程中要倒入生抽和甜面酱,继续翻拌均匀,这时要加入清水。
⑥清水的用量超过鸡腿,去煮大概十分钟左右,鸡腿这时有八成熟,之后再把土豆放入锅中一起去炖,加入土豆之后如果水分太少,建议再加入少许清水,这时要用开水不要用冷水。
⑦继续保持中火去炖,直到把土豆和鸡块全部炖熟,加入少许白糖,再加入盐翻拌均匀,即可出锅装盘,这样一道非常好吃的鸡腿炖土豆就做好了,土豆绵软鸡腿浓香,特别好吃,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】
鸡腿本身的腥味异味是比较重的,所以要提前焯水,焯水的过程要不断的把里面的杂质白色浮沫舀出,最后还要冲洗干净再来炖土豆,这样才能够有效的去除鸡腿的异味,做出来的口感不腥不苦。
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