炖牛肉放久了为什么会黑

炖牛肉放久了为什么会黑

主要原因：最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。

解决办法：

1、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。

2、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。

关于炖牛肉存放的问题

不算，说隔夜，其实是因为一般放了一晚的，相当于放了10几小时，在这个时间中，食物会发生一些转化，主要是时间长短
炖牛肉其实不用炖那么久，一般3个小时以内，因为食物炖超过3个小时，营养会损失很多
你的电炖锅有预约功能吗？有的话可以让它凌晨自动开始工作，等你起来刚好炖好
如果没有也没关系，但是可以不用自动保温了，这样相当于又炖了4小时

但是是没什么问题的

烧牛肉时为什么会变的很黑?

最简单的红烧牛肉做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色（比目标颜色浅一点），再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，快烂时加土豆，你觉得都烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

为什么我做的红酒炖牛肉是黑色的？

完全和没放土豆没关系的。第一是你牛肉的血水没去干净，牛肉可以用冷水泡40分钟然后再做。做的时候先用开水把牛肉煮一下，叫断生，也可以二次去除血水以及腥味。第二是因为你放了蘑菇的原因，你可以把蘑菇单独用炖牛肉的汁煮熟。蘑菇也可以事先用开水烫一下。做的时候可以适量放点西红柿或者番茄酱，不仅能使做出来的牛肉颜色鲜红，还能提味。至于红酒，等牛肉和所有的原料9成熟的时候再倒进去煮一分钟即可。事先放进去等熟了哪有红酒的味道。你放的是洋葱蘑菇和胡萝卜，它们不是一起熟的，应该有先后次序的。牛肉的肉纤维很老，需要提前做熟然后锅放油，依次下洋葱，番茄酱，盐味精，醋，白糖，牛肉，胡萝卜，最后蘑菇红酒，稍微勾点芡粉可以使汤汁浓稠包到各种材料上面。炖牛肉的汤汁不要倒，牛肉的香味全在那里了，炖胡萝卜的时候再倒进去就可以了。希望可以帮到您

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