炖牛肉之前用不用炒

炖牛肉之前用不用炒

炖牛肉之前不用炒就可以。

材料:牛肉两斤、花椒、大料5克、葱段、姜块25克、精盐、味精、麻油、黄酒、香菜。

炖牛肉的具体做法:

1、牛肉洗净，切成方块；

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；

3、加入花椒大料、葱姜、黄酒，盖上锅盖；

4、慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时即酥烂；

5、加味精、麻油出锅，撒上香菜即可。

家常炖牛肉的正确方法

炖牛肉家常的做法如下：
1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

炖牛肉用炒糖色吗

不用炒糖色，

主料：冷冻牛尾骨、土豆和胡萝卜

调味料：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香、老抽和盐

制作：

1.首先冷冻牛尾骨泡在清水中，一是可以快速解冻，二是可以泡出血水异味。

浸泡的时间长短没有什么固定，一个小时、两个小时都可以，只要解冻了，泡出血水了就行，这中间你也可以换几次水。

2.接下来把血水倒掉，冲洗干净，换上干净的清水。上锅焯水，煮开一两分钟大量的血污就漂浮起来了，一定不要煮久。

3.焯水的时间我们把炖牛肉的香料准备好，我一般来说都会用这些材料作为提香剂：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香。香叶、八角、丁香，如果没有不用也是可以的。

4.西红柿和洋葱切大块，生姜拍一下，其它的清洗干净。

洋葱西红柿配牛肉都是绝配，这两种材料一定不能省。在这儿，我们是把它当作香料来使用的，它们是非常的提鲜的。

葱、姜和桔皮都是去腥之物，特别是桔皮的清香，可以化解肥肉的油腻。

炖肉加几颗大枣，根本就不需要用什么糖，味道非常的浓郁，而且非常原养生。

5.将焯牛尾骨的脏水倒掉，牛尾骨清洗干净，锅也要清洗干净哦。

6.然后将焯过水的牛尾骨放回电锅里，炒干水分，然后将我们准备好的这些香料倒进去翻炒，西红柿可以留少部分的最后才放。

7.香味炒出来以后呢，加一勺半的老抽，用一点水把勺子洗干净，就这点水足够了，因为电压力锅，不消耗水分，不需要倒水漫过食材。

然后盖上锅盖选择加压25-30分钟，解压后肉基本上已经很烂了，用筷子就可以戳通。

8.接下来加点盐调味，把肉翻翻，然后将土豆块、胡萝卜块，剩下的西红柿倒入锅中，平铺在牛尾骨的上面。盖紧锅盖，再加压5-10分钟。

9.等到自然解压以后，打开锅盖翻翻，瞧现在肉就非常非常的烂了，而且汤色又红又亮，咱根本就没有炒什么糖色，这种颜色来自于西红柿和胡萝卜。

10.盛到大碗里，配米饭，或者就大谟，都是非常非常的棒的。

牛肉要煮多久才熟

一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右。
但是牛肉片要比较薄才可以，比较厚的肯定不行，那样的厚牛肉片最好还是多煮会。
牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟。

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