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炖肉炖鱼需要什么调料(炖鱼应该放什么调料?)

时间: 2023-03-29 23:36:01

炖肉炖鱼需要什么调料

材料:花鲢鱼1条、葱、姜、蒜、油。

做法:

1、葱姜蒜切片备用;

2、花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段;

3、锅内入油;

4、油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用;

5、花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下;

6、锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟,即可。

炖鱼应该放什么调料?

【第一次不放蒜】
俗话说“鱼无蒜,牛无韭菜,肉无姜”,意思是炖鱼最好不要放蒜,炖牛肉不要放韭菜,炖肉不要放姜。这里的“无蒜鱼”指的是农村的野生鱼。野生鱼特别好吃。如果加入大蒜,大蒜的味道会很浓郁,会掩盖鱼本身的鲜味,让人感受到鱼的美味。所以炖鱼尽量少放蒜或者不放蒜。
【第二,不要放辣椒】
其实花椒是不能用来炖鱼的。这是因为花椒比较辛辣,香味比较浓。如果在炖鱼的时候加入花椒,会和鱼的鲜味混在一起,而且会导致鱼肉蛋白质变质,鱼肉中的营养成分流失。所以我们不提倡炖鱼的时候放花椒。
[第三点没有茴香]
八角是一种常见的调味品。一般用于烹饪、卤制、酱制等过程。尤其是做荤菜的时候,一般都会加八角。目的是去除鱼腥味,增加菜肴的清香,还可以调节口味,增加食欲。但是,炖鱼的时候不能加八角。这是因为八角的味道不仅掩盖不了鱼腥味,还会使鱼不仅腥而且还有一种怪味,非常难吃。

炖肉炖鱼的做法

五花肉可以做一道:
黄酒焖肉
材料:五花肉、黄酒(4小勺)、酱油(4小勺)、糖(1小勺)、鸡精(1小
勺)、适量盐、葱、姜(3大片)
做法:
1、将五花肉切成长条形大块备用
2、热锅上油,油热冒烟时放入五花肉翻炒,油会越炒越多,稍后放入葱、姜炒香,加入黄酒、酱油再炒。变色后,加入糖、鸡精入味,翻炒片刻后,改入高压锅,上气后再焖15分钟后,出锅。
3、出锅再上炒锅收汁入味,收汤后盛盘即可。
做好后,色泽诱人,瘦的鲜嫩肥的不腻,试一下吧!收汁很重要!
鱼汤里我认为还是鲫鱼汤好喝。
鲜美鱼汤:
材料:鲫鱼一条、葱、姜片、盐少许,味精少许、香油
做法:
1、热锅上油,放入葱、姜炒香。葱花可留少许待出锅时撒上。
2、炒香后放入鱼,正反一翻,见表面有焦黄色时,就可以加水开炖...五花肉可以做一道:
黄酒焖肉
材料:五花肉、黄酒(4小勺)、酱油(4小勺)、糖(1小勺)、鸡精(1小
勺)、适量盐、葱、姜(3大片)
做法:
1、将五花肉切成长条形大块备用
2、热锅上油,油热冒烟时放入五花肉翻炒,油会越炒越多,稍后放入葱、姜炒香,加入黄酒、酱油再炒。变色后,加入糖、鸡精入味,翻炒片刻后,改入高压锅,上气后再焖15分钟后,出锅。

炖鱼都应该放什么调料,吃起来不腥,比较美味。

材料

请点击输入图片描述

步骤


1.鲤鱼一条收拾干净,鱼背上切花刀


2.锅中放油,把鱼放进去,把准备的葱,姜,蒜,花椒,大料也入进去,用醋和料酒烹制一下


3.放入适量的酱油和白糖


4.加入没过鱼身的水,焖至汤汁收紧时就可以出锅了

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