炖肉炖鱼需要什么调料(炖鱼应该放什么调料？)

炖肉炖鱼需要什么调料

材料：花鲢鱼1条、葱、姜、蒜、油。

做法：

1、葱姜蒜切片备用；

2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段；

3、锅内入油；

4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用；

5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下；

6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟，即可。

炖鱼应该放什么调料？

【第一次不放蒜】
俗话说“鱼无蒜，牛无韭菜，肉无姜”，意思是炖鱼最好不要放蒜，炖牛肉不要放韭菜，炖肉不要放姜。这里的“无蒜鱼”指的是农村的野生鱼。野生鱼特别好吃。如果加入大蒜，大蒜的味道会很浓郁，会掩盖鱼本身的鲜味，让人感受到鱼的美味。所以炖鱼尽量少放蒜或者不放蒜。
【第二，不要放辣椒】
其实花椒是不能用来炖鱼的。这是因为花椒比较辛辣，香味比较浓。如果在炖鱼的时候加入花椒，会和鱼的鲜味混在一起，而且会导致鱼肉蛋白质变质，鱼肉中的营养成分流失。所以我们不提倡炖鱼的时候放花椒。
[第三点没有茴香]
八角是一种常见的调味品。一般用于烹饪、卤制、酱制等过程。尤其是做荤菜的时候，一般都会加八角。目的是去除鱼腥味，增加菜肴的清香，还可以调节口味，增加食欲。但是，炖鱼的时候不能加八角。这是因为八角的味道不仅掩盖不了鱼腥味，还会使鱼不仅腥而且还有一种怪味，非常难吃。

炖肉炖鱼的做法

五花肉可以做一道：
黄酒焖肉
材料：五花肉、黄酒（4小勺）、酱油（4小勺）、糖（1小勺）、鸡精（1小
勺）、适量盐、葱、姜（3大片）
做法：
1、将五花肉切成长条形大块备用
2、热锅上油，油热冒烟时放入五花肉翻炒，油会越炒越多，稍后放入葱、姜炒香，加入黄酒、酱油再炒。变色后，加入糖、鸡精入味，翻炒片刻后，改入高压锅，上气后再焖15分钟后，出锅。
3、出锅再上炒锅收汁入味，收汤后盛盘即可。
做好后，色泽诱人，瘦的鲜嫩肥的不腻，试一下吧！收汁很重要！
鱼汤里我认为还是鲫鱼汤好喝。
鲜美鱼汤：
材料：鲫鱼一条、葱、姜片、盐少许，味精少许、香油
做法：
1、热锅上油，放入葱、姜炒香。葱花可留少许待出锅时撒上。
2、炒香后放入鱼，正反一翻，见表面有焦黄色时，就可以加水开炖...五花肉可以做一道：
黄酒焖肉
材料：五花肉、黄酒（4小勺）、酱油（4小勺）、糖（1小勺）、鸡精（1小
勺）、适量盐、葱、姜（3大片）
做法：
1、将五花肉切成长条形大块备用
2、热锅上油，油热冒烟时放入五花肉翻炒，油会越炒越多，稍后放入葱、姜炒香，加入黄酒、酱油再炒。变色后，加入糖、鸡精入味，翻炒片刻后，改入高压锅，上气后再焖15分钟后，出锅。

炖鱼都应该放什么调料，吃起来不腥，比较美味。

材料

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步骤

1.鲤鱼一条收拾干净，鱼背上切花刀

2.锅中放油，把鱼放进去，把准备的葱，姜，蒜，花椒，大料也入进去，用醋和料酒烹制一下

3.放入适量的酱油和白糖

4.加入没过鱼身的水，焖至汤汁收紧时就可以出锅了

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