炖乌鸡汤乌鸡可以炒一下吗

炖乌鸡汤乌鸡可以炒一下吗

在炖乌鸡汤前先炒乌鸡能让汤更香浓。乌鸡汤具体做法如下：

材料：乌鸡、枸杞、红枣、葱、姜、香叶、八角、桂皮。

方法步骤：

将乌鸡剁块，清水洗净，放入锅中煮开去沫；捞出冲净，放入容器中备用；将葱切成段，将姜切成片备用；炒锅热油，放入姜片、桂皮、香叶、八角、爆香，倒入乌鸡块炒五分钟；将炒好的乌鸡放入砂锅，加入清水没过鸡块，大火沸腾转小火慢炖；熬1个小时后，放入红枣、红枣和盐即可。

乌鸡炖什么汤好喝 炖乌鸡汤的做法

1、食材：茶树菇适量，枸杞适量，乌鸡半只，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，油适量。

2、将买回来的乌鸡，用清水清洗干净，切块。

3、把茶树菇、枸杞和姜用清水清洗干净，把姜切片。

4、在锅中加入适量的清水，开火至煮沸，把鸡块倒入锅中，煮5分钟左右，捞起沥干。

5、为了让乌鸡汤更加香浓，可以在炒锅中加入少量的油，待油温达到7分热后，把鸡块倒入锅中翻炒几下，放入少量的盐继续翻炒，待炒出香味后，倒入适量的清水，直到煮沸。

6、煮沸后，将其倒入砂锅里面，把姜片也放入锅中，盖上盖，开大火炖1个小时。

7、时间到后，加入茶树菇、枸杞和适量的盐，煮30分钟。

8、时间到后，可以放适量的胡椒粉，能使鸡汤更加香浓。

有哪些小技巧，可以让做出来的乌鸡汤更加美味？

与西洋参、红枣、枸杞一起炖，会更有营养，一般先准备一只黑鸡，洗净，放入锅中煮沸，再加些水，煮沸约一小时后调低音量。加些香料就可以喝了，锅里加一点食用油，把黑鸡倒进锅子里炸一会儿，由于黑鸡的脂肪含量很高，我们应该炸一会儿，直到鸡肉变小，脂肪被挤出，然后，把姜片和韭菜加入炒过的食物中，再加入红枣。最后关了火。

锅中，加入黑鸡屠宰后留下的鸡油，提炼油，炒黑鸡，加入生姜、香菇、红枣，关小火，两小时后，加入沙耳调味，一壶清淡可口的黑鸡汤就成了广东省汉族的传统菜肴。乌鸡由乌鸡、阿胶、黄荆、龙眼、大枣、枸杞等配料而成，乌鸡营养丰富，含有激素和紫色色素，能改善白细胞和血红蛋白，历史悠久，阿摩拉红枣乌鸡汤：将乌鸡洗净，沥干水分；红枣洗净去籽；把黑鸡和红枣放在一起炖六个小时；时间快到了，打开锅盖，放入枸杞子中，稍等片刻；汤准备好了。

首先，处理好配料，先把黑鸡洗净，这一步要清洗干净，否则以后煮好的黑鸡不仅肉腥味十足，而且比较脏脏的，切成大小均匀的块，姜洗净切成片，葱扎进去，其他食材洗净一次，先将食材洗净，切鸡肉，用开水煮十分钟，去血去油，洗净备用。先在锅里翻炒，加入姜、紫苏、蒜，然后加入米酒和少许沙耳在锅里煮，再加入少许枸杞、当归果冻豆，腾空一小时，食物就好了，将煮好的鸡肉放入电饭煲中，加入适量的水，加入姜片，倒入少量料酒，开始煲汤，水开后，放红枣。在等待期间，将山药去皮切成小块等待。准备一把葱打个结待命。

如何炖好乌鸡汤

家庭乌鸡汤
主料辅料
乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。　
3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
工艺关键
1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、
有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。
清·乾隆时曾列为贡品。
2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口。
风味特点
1. 唐·孟诜《食疗本草》载有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。”
中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。
2. 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
食疗方:
原 料: 乌雄鸡1只,陈皮、良姜少量,草果 2只,胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。
制 法: 陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋;再将乌雄鸡去毛及内脏。洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟;加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。
功 效: 温中健脾,补益气血。
适应症: 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。
乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正要》有记载。
药膳乌鸡汤
主料
药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、
黄芪20克、党参20克、淮山20克、
百合20克、红枣10克、枸杞10克、
姜片2片 盐适量
制作步骤
1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净
2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻
3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
黄芪银杏乌鸡汤
功效：益气补血、润发养发
原料：黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法：
1.将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉
2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可
备注：如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右
枸杞红枣乌鸡汤
材料：
杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
操作小贴士：
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。枸杞红枣乌鸡汤
双菇乌鸡汤
原料：　
乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜
做法：
1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
2、香菇切片，蟹味菇去根
3、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。
温馨提示：
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
田七乌鸡汤
原料
乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。作法
①南枣用水浸洗。
②乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。
③田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。
说明
产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。

怎样炖乌鸡汤？

第一步，红枣、桂圆、枸杞各10颗，洗净放入碗中，倒入清水浸泡5分钟。

第二步，乌鸡半只，切成小块，洗净放入碗中。

第三步，碗中倒入沸水，将乌鸡烫5分钟，捞出洗净沥干备用。

第四步，将烫好的乌鸡，浸泡好的红枣、桂圆，大葱葱白1段、老姜3片，放入电饭煲中，倒入料酒30ml、清水适量，选择煲汤键，慢炖约2小时。

第五步，开盖加入盐3g，放入枸杞，搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮5分钟,盛出即可。

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸,蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴,补肾,养血,添精,益肝,退热,补虚作用.能调节人体免疫功能和抗衰老。

自老享有“药鸡”之称.意见建议:对产后亏虚,乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调,子宫虚寒,行经腹痛,崩漏带下,身体瘦弱等症,均有很好的疗效.乌鸡对老年人所有的虚损性疾病,都有很好的补虚作用。

乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!