炖羊肉放上鲍可以么(炖羊肉三放三不放是什么?)

炖羊肉放上鲍可以么

材料：羊肉、鲍鱼、红萝卜、香菜、大料。

1、锅里烧开水放生姜片倒进羊肉焯一下，拿出来洗去浮沫放入砂锅中；

2、用纱布把大料扎成一个布包一起放进砂锅里，加盐，鸡精，白糖，料酒再加适量水慢炖1个半小时；

3、拿出料包，放入红萝卜和鲍鱼煮1分钟左右起锅；

4、上面放香菜增色提香。

炖羊肉三放三不放是什么?

炖羊肉汤三放三不放是：

一、三放

1、将羊肉放在冷水里浸泡

很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多。

2、放生姜、大葱、小茴香

羊汤调料不能乱放，只放这三种料就够了，它们可以起到去腥膻增香的效果，但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味，所以放这三种料最合适，不过小茴香也是一种香料，记得要不能放太多，一点点就好。

3、放盐的时间

有经验的人都知道炖羊肉汤时，盐要最后放，这是因为提早放了盐，会让羊肉变硬，所以汤完全煮好了再放盐最好。

二、三不放

1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗

羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧。

2、炖煮的时候不放八角

八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。

3、不放料酒

料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。

炖羊肉时，需要放哪些调料？

炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。
1、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；
2、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓。

羊肉能和杏鲍菇一起吃吗?

您好，杏鲍菇能和羊肉同吃，食物没有相克。谢谢！
不能和羊肉一起吃食物
羊肉+百合：腹泻
羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+茶：容易发生便秘
羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收
羊肉+赤小豆：同食会引起中毒
羊肉+醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜
羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃
羊肉+海螺：腹泻
羊肉+何首乌：身体不适
羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸闷
羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃
羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅
羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病
羊肉+西瓜：伤元气
羊肉+竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。

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