炖羊肉时可以放老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、醋等调料。
食材:羊肉、胡萝卜、葱、白罗卜、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、醋、姜。
1、羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮至羊肉5成熟取出白罗卜。
2、胡萝卜去皮切块,葱去皮保持原粒。
3、烧热1汤匙油,将葱及羊肉一同爆香,放入老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、醋调味料及过面水份煮滚后改用中火煮。
4、将胡萝卜块加入同焖就可以了。
清炖羊肉一般可以放生姜、大葱、花椒、白芷等调料,具体材料根据各地风味各有不同。清炖羊肉所使用的调料一般会需要具有去腥味的功能,因为羊肉本身比较味道比较重,因此让羊肉增香去腥就成了调料的首要目标。
清炖羊肉一般不建议放一些用于干锅羊肉或爆炒羊肉的辅料、调料,用于干锅或爆炒羊肉的调料一般味道重且容易上色,如果用于清炖羊肉会容易破坏羊肉本身的风味。
清炖羊肉的特点是炖出来的羊肉肉色白嫩,羊肉汤汤色清亮,这道菜品可以最大限度的保留羊肉本身特有的风味。
羊肉汤放的调料:羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。
羊肉冷水下锅,加上葱姜和料酒,直至煮至沸腾之后,就将其捞出来,再用清水冲洗干净备用。
重新烧一锅水,把羊肉给放进去,随即放上葱姜和花椒,这样就准备来炖了。
先用大火烧开,之后再接着用小火一直慢炖,慢炖1个小时的时间,然后我们加上适量的盐和胡椒粉,继续炖10分钟左右,即可关火出锅,盛出来喝了。
煮羊肉要放的调料如下:
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料,除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美,我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊,更好做出美味的汤。
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