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炖猪蹄为什么汤不白啊

时间: 2023-03-30 00:33:38

炖猪蹄为什么汤不白啊

猪蹄洗净先用清水煮开将浮沫及血水去除,用温水洗净,另起一锅温水(水一次性放够),放入猪蹄,大火冲开保持半小时,半小时后转中小火,放入姜片及其他需要同炖的食材炖制即可。炖猪蹄时注意以下几点:

1、一定用温水。

2、大火冲的半小时就是汤白的关键。

3、水一定一次加足,中途不能加水。

怎么炖能够使炖出的猪蹄是乳白的,包括汤也是乳白的?

怎么炖能够使炖出的猪蹄是乳白的,包括汤也是乳白的?大家都知道猪蹄可以美容。边肖今天教你如何把猪蹄做成奶汤。我一般用黄豆芽。黄豆芽煮的猪蹄,风味浓郁,商业价值丰富,适合各类人群食用。猪蹄是低脂肪成分,可以增强皮肤的弹性,也有促进泌乳的作用。特别是用大豆,可以帮助孕妇出奶,对孕妇来说是很好的产品。

买了猪蹄之后,检查一下猪蹄上有没有多余的猪毛。如果有,记得去掉。把猪脚切成小块,就像下面这样。如果你能力有限,可以买的时候让商家帮你切。锅中加入适量的水,这样可以过猪蹄。然后加入姜片、葱段、黄酒,使猪蹄脱腥。煮沸后,撇去血沫。准备一个汤锅,在汤锅里加入适量的水,放入红枣、黄豆、猪蹄、小葱。现在这一步不要放枸杞。你可以先煮好所有的材料,然后再放进去。如果现在放,最后很容易出现枸杞被煮的情况。

水烧开后,就可以开始做饭了。先用大火把汤锅烧开,然后转小火炖2小时左右。直到猪蹄变脆,可以用筷子试试,如果能很容易穿透的话。最后出锅前加少许盐调味,撒上葱花出锅。

1.小火煮的猪蹄汤,嫩鲜。猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶,与大量水分结合,从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早出现皱纹,延缓皮肤衰老。

2.猪蹄最好选择前蹄的脚底部分,这样煮出来的汤不会太油腻。黄豆要新鲜,煮出来的汤才会好吃。取来的猪蹄可以直接蘸酱油或者加一些调料做凉菜。

3.猪蹄一定要用水焯水,炖出来的汤不会有腥味。这里的大豆也可以换成花生,营养价值不同,但一样的健康。

为什么铁锅炖的猪蹄汤发黑?

一般这种情况是淤血造成的,产生淤血的情况有三种:一、杀猪前经过捆扎而产生淤青,这种情况在购物时应该是能明显看出来的;二、猪先死了血没放出来;三、血没放干净,而存货又时间过长,如果新鲜宰杀的猪蹄,就算血没放干净,在煮制的过程中也是能够将血水煮出来而产生大量浮沫。所以猪蹄炖前要用热水烫一下,不要用铁锅炖猪蹄。

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