花椒,大料,葱,姜,香叶。
炖羊肉的做法:
1、羊肉切块,用水浸泡20分钟,再冲洗多几遍,捞起备用;
2、锅中放水,放姜片。倒入羊肉绰水,水开后去除血水;
3、绰水后捞起备用;
4、准备好材料;
5、还有姜,这些还不够,后来我又加了一点;
6、锅中放入适量的水煮开,放入刚才绰好水的羊肉;
7、放入姜片;
8、所有材料放入锅内;
9、盖锅,上气后小火炖一个小时。
煮羊肉调料有:
1、葱姜
葱姜是最常用的去腥调料,味道清淡,去腥效果好,并且是温性的,炖羊肉加一些,驱寒作用更好。同时,葱姜不会影响羊肉的本味,炖好后的肉和汤都是原汁原味的,非常鲜美。
2、甘草
给羊肉去膻的好方法,就是用甘草,搭配葱姜一起使用,能够去除羊膻味,并且还能保持羊肉的特殊风味。
3、陈皮
陈皮有淡淡的清香味,是去膻的好帮手,同时还能化解油腻,这样羊肉就比较清淡爽口,香而不腻。去膻解腻,用一年的陈皮就可以了。
4、白胡椒
胡椒也是去腥的好香料,分为黑胡椒和白胡椒2种,黑胡椒适合烹饪腥味重的牛肉,而白胡椒的药用价值更大,可以健胃散寒,还可以增进食欲、助消化,促发汗,所以冬天吃炖羊肉,一定要加入一些白胡椒,可以用白胡椒粉。
煮羊肉要放的调料如下:
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料,除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美,我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊,更好做出美味的汤。
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