真空包装的腊肉跑气了还能吃吗

真空包装的腊肉跑气了还能吃吗

真空包装的腊肉，如果是超出了保质期出现胀袋的情况是不能食用的，胀袋现象是由于细菌大量繁殖的结果，分解肉类中的蛋白质所释放的二氧化碳，硫化氢气体。

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤或日光下曝晒的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉，烤得很干，真空袋包装为什么还要漏气。

腊肉的保存应注意：
如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。

烟腊肉真空后5一7天后，为什么会漏气？

第一可能是包装没封好有地方漏气；第二可能是腊肉有地方很尖很硬将袋子戳破了；第三肉可能变质了，打开包装闻一下有没有异味，如有异味建议不要食用。沙坡里腊肉使用专业真空包装打包，不会出现以上情况。

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