主料:白菜、猪肉。
辅料:胡萝卜、干蘑菇、鸡蛋、鸡腿菇。
调料:食盐、鸡精、葱、姜、蒜、香油、白糖、胡椒粉。
做法:
1、猪通脊肉切丝,加盐码味,再用鸡蛋、淀粉上浆,干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝,鸡蛋打散,加盐、胡椒粉拌匀;
2、锅中烧开水,将白菜下锅煮软捞出,控水备用;
3、锅中烧油,将鸡蛋摊成蛋饼,盛出切成丝;
4、再烧油,将肉丝下锅滑熟,捞出备用;
5、白菜铺平,将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、
京糕白菜卷的制作材料:
主料:金糕200克,白菜200克
辅料:鸡蛋清30克,小麦面粉30克
调料:淀粉(玉米)25克,猪油(炼制)25克,白砂糖10克,醋8克,盐3克
京糕白菜卷的特色:
色泽鲜艳,整齐美观,酸甜适度。
京糕白菜卷的做法:
1. 白菜洗净,用开水焯一下;
2. 冷水中浸凉,再捞出挤干水分,切成长10厘米、宽6厘米的长方形片;
3. 把京糕切碎,加蛋清1个、淀粉10克、白糖、面粉和成馅;
4. 把长方形白菜叶铺在案板上,再把和好的京糕馅均匀的抹在白菜叶上;
5. 卷成手指粗细的卷,切成5厘米长的段,摆盘中;
6. 上屉蒸熟,取出,滗出汤汁;
7. 锅内放清水200克,随之加入白糖、醋、精盐调好口味;
8. 汤沸后,用淀粉拢芡,淋明油,滴入少许香蕉精,浇在蒸好的白菜卷上即成。
食物相克
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白菜和莴笋、胡萝卜、木耳、培根一起做成白菜卷,蒸出来好吃,下面介绍做法:
准备材料:白菜叶8张、莴笋80克、胡萝卜50克、干木耳3克、培根1片、蚝油1汤匙、淀粉适量、盐、油
制作步骤:
1、准备好材料
2、白菜叶切去菜帮,放沸水中焯水
3、捞出沥干待用
4、莴笋去皮切丝;培根切丝;胡萝卜去皮切丝;木耳泡发切丝
5、取白菜叶铺开,放上莴笋丝、胡萝卜丝、木耳和培根
6、卷起,可以把两边切整齐
7、摆入盘中放入蒸炉蒸5分钟
8、用油起锅,加适量清水煮开,调入盐、水淀粉和蚝油煮成稠汁,浇在白菜卷上即可
9、成品图
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