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蒸包子是冷水上锅还是热水上锅

时间: 2023-03-30 06:42:30

蒸包子是冷水上锅还是热水上锅

蒸包子热水上锅。

蒸包子方法如下:

1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团,静置发酵;

2、发好的面团;

3、猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜;

4、白菜剁碎挤干;

5、放入猪肉馅中,搅拌均匀;

6、面团分成小剂擀皮;

7、取一个面皮放入适量的馅料,包起来;

8、放入蒸锅中二次发酵二十分钟;

9、开火烧开后,中火蒸二十分钟再关火,虚蒸3分钟即可。

蒸包子是冷水上锅还是热水上锅

用发酵粉发面,要用温水和面,不宜过软,待面发起来后开始包包子,包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸,第一锅用冷水蒸,记得一定要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,千万不要超时,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅,我常在家自己蒸包子,这是我总结出来的经验,如果觉得我说的有道理,你可以试一下。。。

蒸包子时冷水还是热水上蒸笼

冷水,为了蒸汽能够将包子蒸熟。

第一,首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸。这里要说明的是,如果是燃气类的,也是一样。
第二,准备好蒸笼和蒸笼布,蒸笼布要选择市面上白色的比较好,虽然用过几次后悔变黄,但是这种比较不吸水不染色。记得,一定都要用冷水过一遍。
第三,将包子放在准备好的蒸笼布上,一般来说,间隔的距离根据你的发面程度来选择,如果发的面比较好,就要离的稍微远一点。
第四,等锅里的水煮沸,将蒸笼放上去,一般蒸笼和锅之间用棉布塞好,用燃气的就不用了。然后放上去之后,少量撒冷水。
第五,感觉上方有热气的时候,继续撒冷水,这边要注意的是冷水要洒遍,特别是包子上,要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。
第六,然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右,之后的都可以是15分钟。掀开蒸笼盖,用筷子按压,能弹出,饱满的就是可以的了,然后出笼点红。

蒸包子凉水蒸好还是热水蒸好

冷水蒸。

蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候,把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的,这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵,使包子皮变得蓬松软香,而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。

选购技巧

1、颜色白中带黄

真正的面粉并不是纯白色的,如果您看到某些包子或馒头的颜色过白,则不排除是商家在面粉中加入漂白的成分。

2、有压手感

传统方法蒸制的馒头往往会有压手的感觉,如果馒头拿在手里轻飘飘的,则很有可能是使用泡打粉蒸出来的。

3、气孔不均匀

两种馒头相比较,气孔的分布也是不同的,通常一眼就能看出来。

蒸包子用冷水还是热水下锅啊?

蒸包 子的时候用冷水下锅蒸,主要是给包 子一个醒发的时间,这样做出来的包更松软。

一道包 子做法

大葱猪肉包

用料
主料:肋条猪肉,大葱
辅料:姜蒜
做法
先发面
主料:普通面粉
辅料:酵母、水
制作过程:
用温水(手指放入水中感觉温温的,不烫)将适量酵母化开(酵母的量按照说明来放,宁多勿少)放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团 然后用手把面揉成面团。
做面食细致的人会做到很干净,但是我懒,而且面不光盆不光并不影响发面质量,所以揉成面团就罢手了。而手不光的话可以去洗嘛 把面盆用盘子或者保鲜膜盖上,现在这种温度室温下放置1-1.5小时即可。用发面的时间准备馅儿。
猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、一勺老抽顺同一个方向搅打,感觉上劲了之后填一点点水继续搅打,添入几次水之后,感觉肉馅已经水嫩且有劲即可。
姜蒜洗净并且切末大葱不要去叶 子,洗净,叶也切成碎末 把葱姜蒜末和都加入猪肉末中,再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,并且加入2大汤匙食用油,仍顺原来的方向搅打均匀即可 馅儿和好之后可以放在冰箱里冷藏一下,一切准备完毕,然后就包包 子了,包完以后上锅蒸开锅以后再蒸15分钟就好,最后焖5分钟就可以吃了。
大葱营养价值:
1、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素,还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
2、葱性温味辛,具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效,可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症;葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素,能刺激胃液和唾液分泌,增进食欲。
葱中含有大量特殊微量元素硒,具有防止人体细胞老化的功能,所含的苹果酸、磷酸糖等可兴奋神经系统,刺激血液循环,促使发汗,增强消化液的分泌,增进食欲;葱中所含的多种矿物质及维生素可促进发育,有利于健康;葱蒜辣素可杀菌抑菌,抑制亚硝酸盐的生成,从而有一定的防癌作用。

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