蒸发糕,应该开水下锅。具体做法如下:
一、主料:
面粉100g、玉米面(黄)50g。
二、辅料:
奶粉适量、酵母(干)5g。
三、做法及步骤:
1、将两种面粉及奶粉搅拌均匀。
2、酵母用温水化开,倒入面粉中,搅拌均匀。
3、拌至面糊质地非常光滑光亮时倒入碗中。
4、待面糊发至2倍大时,热水下锅蒸20分钟即可。
用温水和面,冷水蒸。
做法如下:
所需原材料:
1、主料:低筋面粉150克、玉米面60克、糖40克、酵母2克、水220克。
2、辅料:葡萄干10克、蜜枣20克。
第一步:先将葡萄干提前用水浸泡至软。
第二步:在一个容器里先加入水。
第三步:再加入糖。
第四步:然后放入玉米面和低粉。
第五步:搅拌成均匀的面糊,放入模具中,抹平表面。
第六步:放入烤箱中,开启发酵功能,并在下面放一碗热水,发酵至两倍大,表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣。
第七步:冷水上锅,中火蒸20分钟,再焖5分钟。
第八步:出锅后立刻膜模切块即可。
1、大米发糕用热水蒸。蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸,如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽,而蒸汽融入到米糕中,就会让米糕非常的软烂,还会不成型,从而影响了米糕的口感。
2、米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同,所以蒸的时间也会有一些不同,一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可。
蒸发糕的做法如下:
原料:玉米面1斤、白面2两、老面50ml、大枣若干、面碱5g、开水500ml。
1、玉米面大约有1斤的样子,放入盆子,这里要说一下,里面的种类很多,有白玉米面,黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分,粗的中粗的细的。总之什么样的都有,而就发烧,最好选择细的玉米面,因为做出来以后口感不会感觉到发渣。如下图所示。
2、倒入约有500ml开水,把玉米面烫透如下图所示。
3、烫完以后觉得非常稀,所以又倒里约有100g的白面如下图所示。
4、倒入预先准备好的老面溶液如下图所示。
5、拌匀后,手上沾水,拍平如下图所示。
6、用个食品袋蒙好,发酵月6个小时如下图所示。
7、这是发好的样子如下图所示。
8、倒入面碱,搅匀后微微醒一下如下图所示。
9、准备大枣洗好如下图所示。
10、把其中一部分用刀切去核如下图所示。
11、把切好的大枣碎放入面中搅拌如下图所示。
12、蒸锅里放上屉布,把搅拌好的面倒入锅中如下图所示。
13、上面再插满大枣如下图所示。
14、开火,上气以后蒸30分钟,拿出来切开如下图所示。
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