俄罗斯黑面包的配方

俄罗斯黑面包的配方

500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0.25升温水、0.25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。

做法:先将两种面粉进行搅拌，和匀，在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐，和面20 分钟，将面团塑成想要的形状，再放置1小时。随后将其放入烤箱，烤盘底抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。

苏联期间的黑面包是用粮食边角料制成的，为何会受到人们如此欢迎呢？

很多人觉得吃黑面包和吃普通的面包没有什么区别，说这话的人肯定对黑面包有什么误解。现代的黑面包是经过无数改良的美食，而在苏联时期的黑面包从颜值上就不过关，它不像是面包，更像是煤炭。而且黑面包的味道更是非常差，用难以下咽来形容都未尝不可，很多人都不是吃面包，而是用水将面包漱下去。

既然如此，为何黑面包还会如此受欢迎呢？

首先，黑面包给人的饱腹感非常强。在战争时期，一场战斗下来，很多士兵都是处于筋疲力尽的状态。如果吃普通的面包，那么很快就会感觉非常饿。可是如果食用黑面包的话，就能坚持数个小时。在食物进行改良之后，士兵们的战斗力有了很明显的提升。毕竟只有在填饱肚子的情况下，士兵才有足够的力气去反抗和争斗。

不只是士兵，对于平民黑面包同样是好东西。在被围困的这段时期，每个平民每天最多只能领到一百多克的黑面包。这个数量别说是成年人，就算是儿童可能都吃不饱。可是因为黑面包效果极佳，所以哪怕列宁格勒当时情况非常的危急，但是至少有一半人活了下来。在生命的面前，黑面包不再是难以下咽的食物，而是拯救他们生命的美食。

其次，黑面包是能够长久储存的。要是普通的面包，短时间内如果不吃完的话，那么就会发霉和变质。当时苏联的运输和保鲜条件是非常落后的，再加上苏联的国土范围是非常大的，哪怕是运输的过程没有受到任何的阻碍，可能当食物到达前线的时候也已经变质了。 幸好有黑面包存在，这才消弭了这场危机。

因为黑面包就算是储存数十天口味都不会发生变化，变质的情况发生概率也是非常小。士兵们不会出现因为吃不饱而出现战斗力下降这种问题。 此外，黑面包的营养极致是很高的。

白面包虽然口味比较好，但是没有什么营养。黑面包则正好相反，口味虽然不是很美味，但是里面富含多种维生素和人体需要的物质，防止士兵们出现各种疾病。

开始的时候士兵们还是有些抱怨后勤部门的，但是随着他们发现黑面包能有效减少各种疾病的发病率之后，他们便不再抱怨了。

在战争结束之后，当人们在食物方面有选择的时候，还是有不少人喜欢吃黑面包，或许是因为习惯了黑面包的口味。不过那时候的吃法已经不是强行咽下去了，而是抹上面包酱，或者是就着伏特加。

外界将苏联人的这种行为解读为忆苦思甜。 直到现在，俄罗斯还有不少地方在贩卖黑面包。不过今时不同往日，此时的黑面包都是经过加工和改良的全新版本，味道更能被大家接受。人们够买黑面包的纪念意义大于实际意义。人们是希望通过这种方式来缅怀过去的时光。

俄罗斯美食 著名

酸黄瓜
大家应该知道俄罗斯的冬季非常的漫长，所以当地人很难在寒冷的冬天吃到丰富的食材，于是人们只要用腌制的方法保存食物，而酸黄瓜则是最开胃爽口的一道的特色美食，用来当下酒菜吃真的太适合不过了。
俄罗斯红肠
红肠是产自俄罗斯的一道特色美食，这种红肠是用优质猪肉作为肉馅，然后灌进猪肠中，经过腌制、烘烤、熏制等工序之后，做好的红肠不仅颜色红亮，而且吃起来肉香四溢，搭配酒一起吃堪称一绝。
鱼子酱
俄罗斯是鱼子酱最好的产地之一，在全世界都非常出名，其中以大白鲟鱼子酱最为名贵，而且搭配鱼子酱最好的食材就是酒了，一口鱼子酱配上一口酒，吃起来非常鲜美可口，简直是人生一大享受。
鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。而更珍贵的是黑鱼子酱。如果说鲍鱼是美食中的黄金的话，那么鱼子酱则是美食中的玉。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用。初尝鱼子酱，会觉得有点腥，有点咸，吃不惯，其实是吃法不对。为了不使太浓重、太多元的气味压过风采，也避免高温烹调影响品质，绝对不能用金属汤匙，因其会严重破坏鱼子酱的香气。正宗的吃法是使用贝壳作为汤匙，一匙舀了，直接入口，或佐以烤面包、苏打饼。
腌鱼
俄罗斯的鱼产量非常的丰富，而且因为是冷水鱼，所以它的肉质和味道都非常鲜美可口，而将它腌制之后，不仅可以保存很长时间，而且腌鱼的风味更加鲜香可口。
黑面包
俄罗斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窝头。不了解情况的人以为这是粗劣食品，一度曾把它看做苏联人民“吃二遍苦，受二茬罪”的有力证据。其实，黑面包既顶饱又有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼肉等荤菜。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。数百年前的俄罗斯人是凭经验悟得这一道理的。从13世纪的亚历山大•涅夫斯基大公到现在，俄军士兵的主要食粮一直是黑面包。

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