蒸甲鱼的做法

蒸甲鱼的做法

蒸甲鱼的做法：

材料：甲鱼、火腿、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油。

步骤：

1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成方块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲；

2、将熟火腿切成薄片，香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，放料酒、香油；

3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好

广东清蒸甲鱼做法

广东清蒸甲鱼做法
主料准备区：
原料甲鱼1只，大约600克（具体数量视情况而定）。
配料准备区：
猪肥膘肉50克，火腿15克，干香菇10克，葱段、姜丝、精盐、胡椒粉各少许，味精1/2大匙，料酒、水淀粉各2小匙，上汤100克（根据自身口味适量准备）。
做法：
【1】首先，我们先把应该要准备好的食材都准备好。将准备好的火腿清洗干净，放入一个大小合适的碗中。然后把碗放入蒸锅之中，蒸熟之后，将火腿从锅中取出。放凉之后，将火腿用刀切成细丝状或者其它形状备用。
【2】将准备好的香菇清洗干净，放入一个大小合适的容器中。在容器中，加入适量的温水。把香菇泡软之后，去掉香菇蒂。然后用手将香菇中的水分捏出来，用刀切成细丝状备用。将准备好的猪肥膘肉清洗干净，也放入沸水锅中。
【3】焯烫一下之后，将猪肥膘肉从锅中捞出。放凉之后，将猪肥膘肉切成小丁状备用。将准备好的甲鱼宰杀后，沿着壳边将其切开。然后将甲鱼里面的内脏去掉，用清水冲洗干净。把锅里的水换一次，再次加热。
【4】烧沸后，将甲鱼放入锅中。焯烫一下之后，将甲鱼从锅中捞出。然后把甲鱼身上的黑膜刮掉，并且沥干水分。准备一个比较大的盘子，先将葱段放上去垫底。同时，同手将甲鱼内外都均匀地抹上精盐。
【5】然后将甲鱼放在盘中，并且在甲鱼壳中，放上姜丝、香菇丝、火腿丝、肥膘肉丁。接着，将盘子放入蒸锅之中。用大火蒸至少1个小时的时间，一直到把甲鱼蒸熟。然后将甲鱼取出，装入另外一个盘子里面。
【6】把锅清洗干净，加入上汤、精盐、味精、胡椒粉。等锅中的汤汁烧沸之后，往锅中加入适量的水淀粉勾芡。大家可以稍微用锅铲翻炒一下。等到锅中的汤汁变得浓稠之后，将锅中的汤汁浇在甲鱼上面，就可以开始享用这道美味了。

清蒸甲鱼怎么做？

做法如下：
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。
2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
4、在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了。

求怎么做甲鱼，清蒸还是红烧还是炖汤

个人觉得甲鱼清蒸更好吃
做法：
主料：甲鱼
辅料：火腿、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油；
1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲；
2、将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片，香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油；
3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

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