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蒸甲鱼的做法

时间: 2023-03-30 07:33:35

蒸甲鱼的做法

蒸甲鱼的做法:

材料:甲鱼、火腿、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油。

步骤:

1、将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成方块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲;

2、将熟火腿切成薄片,香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,放料酒、香油;

3、将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好

广东清蒸甲鱼做法

广东清蒸甲鱼做法
主料准备区:
原料甲鱼1只,大约600克(具体数量视情况而定)。
配料准备区:
猪肥膘肉50克,火腿15克,干香菇10克,葱段、姜丝、精盐、胡椒粉各少许,味精1/2大匙,料酒、水淀粉各2小匙,上汤100克(根据自身口味适量准备)。
做法:
【1】首先,我们先把应该要准备好的食材都准备好。将准备好的火腿清洗干净,放入一个大小合适的碗中。然后把碗放入蒸锅之中,蒸熟之后,将火腿从锅中取出。放凉之后,将火腿用刀切成细丝状或者其它形状备用。
【2】将准备好的香菇清洗干净,放入一个大小合适的容器中。在容器中,加入适量的温水。把香菇泡软之后,去掉香菇蒂。然后用手将香菇中的水分捏出来,用刀切成细丝状备用。将准备好的猪肥膘肉清洗干净,也放入沸水锅中。
【3】焯烫一下之后,将猪肥膘肉从锅中捞出。放凉之后,将猪肥膘肉切成小丁状备用。将准备好的甲鱼宰杀后,沿着壳边将其切开。然后将甲鱼里面的内脏去掉,用清水冲洗干净。把锅里的水换一次,再次加热。
【4】烧沸后,将甲鱼放入锅中。焯烫一下之后,将甲鱼从锅中捞出。然后把甲鱼身上的黑膜刮掉,并且沥干水分。准备一个比较大的盘子,先将葱段放上去垫底。同时,同手将甲鱼内外都均匀地抹上精盐。
【5】然后将甲鱼放在盘中,并且在甲鱼壳中,放上姜丝、香菇丝、火腿丝、肥膘肉丁。接着,将盘子放入蒸锅之中。用大火蒸至少1个小时的时间,一直到把甲鱼蒸熟。然后将甲鱼取出,装入另外一个盘子里面。
【6】把锅清洗干净,加入上汤、精盐、味精、胡椒粉。等锅中的汤汁烧沸之后,往锅中加入适量的水淀粉勾芡。大家可以稍微用锅铲翻炒一下。等到锅中的汤汁变得浓稠之后,将锅中的汤汁浇在甲鱼上面,就可以开始享用这道美味了。

清蒸甲鱼怎么做?

做法如下:
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中,在碗中加料酒,盐,切好的姜和葱,搅拌均匀。
2、腌制20分钟,在盘底放上切好的姜片,把腌制好的甲鱼放在上面,在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水,用大火把水烧开后在锅底放上蒸架,将甲鱼放在蒸架上,盖上锅盖,蒸30分钟。
4、在碗中倒入一勺生抽,两勺蒸鱼豉油,一勺蚝油,一勺芝麻油,搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝,葱丝和香菜,最后淋上热油,清蒸甲鱼就做好了。

求怎么做甲鱼,清蒸还是红烧还是炖汤

个人觉得甲鱼清蒸更好吃
做法:
主料:甲鱼
辅料:火腿、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油;
1、将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲;
2、将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片,香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油;
3、将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

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