1、蒸馒头加干酵母粉的比例是面粉比水比酵母的比例是100比50比1。
2、夏季用冷水和面,冬季用温水和面冬季和面。
3、和面应多搓揉几遍,促使面粉里淀粉和蛋白质充分吸收水分。
4、笼屉与锅口相接处能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
5、蒸馒头时锅内须用冷水加热,逐渐升温使馒头坯均匀受热。切忌快开始用热水或开水蒸馒头。因为这样蒸制馒头容易夹生生。
一般来说,做馒头所需的发酵粉和面粉的比例(以干发酵粉为例)为:
发酵粉的用量 = 面粉重量 × 1.5% - 2%
其中,1.5% - 2%是普通馒头适用的比例,如需要特殊口感或品种的馒头,发酵粉使用比例还需要根据具体情况进行调整。
举个例子,如果需要做500克面粉的馒头,根据上述比例,需要使用的发酵粉大约在7.5克 - 10克左右。然后将发酵粉和面粉搅拌均匀即可,最后按照普通的馒头制作流程进行操作。
需要注意的是,发酵粉不能直接添加到面粉中混合,最好先将其稀释在水中溶解一下,再加入面粉当中混合,这样可以更好地促进面团发酵。
对于第一次尝试酵母做馒头的朋友们,肯定还有很多步骤不太清楚,比如酵母做馒头要不要放小苏打或者说在做馒头时,酵母和馒头的比例是多少?下面, 让我们一起来看看本站提供的详细介绍吧!
制作馒头发面技巧如下:
主要食材:面粉500克,酵母粉5克。
步骤:
1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀。
2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖,用油拌匀,边倒入酵母水边用筷子搅拌。
3、水倒完后,再用手和成光滑的面团。
4、盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了。
制作馒头的酵母粉、水、面粉的比例为1:50:100。制作过程是按照相关比例和出光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍,然后将面擀成大片,再由上至下卷搓成长条,用刀切成馒头坯,把馒头坯放入蒸锅温火蒸15分钟后开大火蒸12分钟即可。
发馒头酵母粉的比例
制作馒头的基本材料是面粉、酵母粉和水,而酵母粉、水、面粉的比例为1:50:100。
制作过程:
材料:200克面粉、100克水、2克酵母粉、5克细砂糖(可根据个人口味放)。
做法:按照相关比例和出光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍,然后将面擀成大片,再由上至下卷搓成长条,用刀切成馒头坯,把馒头坯放入蒸锅温火蒸15分钟后开大火蒸12分钟即可。
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