蒸馒头面不开怎么办

蒸馒头面不开怎么办

1、蒸馒头面没发好，再放到暖些的地方继续发酵，直至完全发起为止。或者向面团中加点小苏打水，然后揉匀面团，再饧发20到30分钟，即可蒸制馒头了。

2、把面盆放在火炉旁或温热水中助发，用温水蒸，在从温到沸的过程中促进面发。掺少许白酒或醋能促进面发。

自己在家做的开花馒头，总是不开花，怎么办？

蒸馒头的时候，面团不能揉的太久，如果揉的太久之后就不容易开花了。首先我们准备食材面粉、红薯、白糖、鸡蛋、
酵母粉
。一准备一个红薯洗干净，把皮去掉，然后放在锅里，半个小时左右把它蒸熟。方法二把红薯用
擀面杖
弄成
红薯泥
，放入一勺白糖、鸡蛋、酵母粉搅拌均匀至融化，加入面粉用筷子搅拌均匀半个小时左右。
三把面团放在案板上搓一会儿，然后搓成长剂子，做成圆形馒头的形状。四准备玩儿锅里刷油，把做好的胚子放进去，盖上保鲜膜发半个小时。五锅中倒入水水，开锅后把馒头放进去，大火蒸大约半个小时左右就可以出锅了。不能直接打开锅盖，焖一会再打开，馒头晾凉一会，再拿出来了。松软的
红薯馒头
就做好了。一我们要记得
红薯片
要切的薄一些，时间短一些。
二和面的时候，加入鸡蛋才能让它的口感更软。三我们做
开花馒头
最好用的是低脂面粉，因为低脂面粉中脂肪含量低，更容易开花。四揉面团的面粉不能容得太久，做出来的馒头会不开花的，蒸好的馒头把它放进容器中再扔，如果没有模具，直接放在网中争，可以压着馒头不让它膨胀，这样上面才会开花。五馒头一定要大火在水上蒸，这样蒸出来松软，而且还容易开花。低脂面粉蒸出来的比蛋糕还好吃，要蒸好之后不要打来锅盖焖几分钟再打开锅盖。
馒头的营养价值是非常充足的，含有大量的蛋白质、碳水化合物和脂类，馒头中的营养要比大饼和面条都要高，吃馒头可以缓解压力，不容易长胖，下午不
犯困
。多吃馒头的话，可以对
精神紧张
起到一定的效果，馒头比米饭的热量低，脂类和糖类也比米饭的爱美的女人吃了馒头也不会发胖的。人体中
缺乏维生素
B会感到很累，正好馒头中有维生素B多吃馒头。对身体非常好。

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办，对于北方人来说，馒头是生活中不可少的食物，几乎每一顿能在北方人的餐桌上看到馒头，但是馒头的蒸法是有讲究的，那馒头蒸出来有的像死面一样怎么办？

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇1 1、加些白酒

蒸馒头时，如果出现似发非发的像死面，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、加些小苏打

如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。

3、热水上锅蒸

因为发酵的适宜温度是35度的环境，所以一定不能冷水上锅，要等到水温35度左右上锅。取出来的时候也不能急，因为馒头一直在100度的温度里面，如果马上就开盖取出的话。馒头内外压力一下就变了，遇到冷气马上就缩起来了。所以馒头蒸好之后在锅里焖5分钟再取出来，这样馒头就会又白又软了。

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇2这种现象一般都是因为在蒸馒头的时候，整个锅里的温度太低的缘故，也就是锅比较凉。面团在蒸成馒头后放到锅里，还需要一定的温度，再次发开。再盖上锅后所有的馒头发开都需要一定的温度的。

在馒头发开的过程中，锅里的温度又一下升高了，还没来得及发开就被蒸熟了。所以在向锅里码放馒头的时候，应该让锅里有一定的温度，锅里续温水可以缓解。

另外你如果在蒸馒头的时候，发现面团发的不太好，可以是慢火加温，这样使馒头有一个发开的时间，可以缓解这个问题。具体已经蒸熟的没有发开的`馒头，也是可以吃的。

总结：

1、蒸馒头的时候有没有发开的馒头，是因为锅里冷气太大的原因。

2、缓解这个问题可以先把锅里的水加下温。

3、已经蒸熟没有发开的馒头，虽然口感差，也是可以吃的，是不能再重新发开了。

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇3如果想要补救死面馒头的话，可以重新加入适量的酵母粉，然后放在温度稍微高一点的地方重新发酵一次就可以了。或者也可以将原来的面抓一块，之后用热水调稀，再加入泡打粉，然后和原来的面团搅拌均匀，这样也是可以补救死面馒头。

蒸馒头时，对于发酵粉来说，一般用35度-37度的温水化开会比较好，而且用水和面软硬要适度。要注意的是将和好的面团揉光后用湿布盖好，醒面发酵2小时之后置于案板上加干面再揉匀使用。

一般情况下，在发酵面的时候一定要将剂子口朝上，下剂子摆笼屉上时千万要碰否则会开花，上笼屉时火定要旺而且要水沸时上笼屉。面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关，面筋质量越好越容易持气。

馒头松软有弹性的方法第一步：先准备一个碗，然后倒入小半碗温水，再加入15克白糖，搅拌均匀，然后再加入3克酵母活化一下，静置5分钟左右。

第二步：把静置好的酵母水慢慢的倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完之后，揉成一个面团，然后移到面板上使劲揉，可以多揉一会，揉的时间越长，面团就越光滑细腻。

第三步：把揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，发酵一小时左右，发酵至原来面团的两倍大小就可以了。

第四步：把发好的面团移到面板上，然后适当的放一些面粉，然后反复揉，挤压排气。感觉揉的差不多的时候，用刀切一块面下来，如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉成馒头胚了。

第五步：把面团均匀的分成大小相同的剂子，然后揉成馒头胚。

第六步：蒸锅中加入适量的清水，把揉好的馒头胚直接放在蒸笼上，盖上盖锅盖醒发20-30分钟。

第七步：馒头胚醒发好之后，比原来大了一圈，就可以开火蒸馒头了，大火把水烧开之后，锅盖上会冒出很大的蒸气，这时候转中小火再蒸15分钟左右。

第八步：馒头正好后不要立刻出锅，先关火，然后在闷五分钟左右再出锅，松软白泽的馒头就做好了。

小张提示：馒头蒸好之后一定要记得在闷个5-10分钟。蒸好立刻就出锅的话肯定会造成馒头塌陷，像死面馒头。还有在蒸馒头的时候最好使用木质蒸笼，这样不会有水蒸气，就不会有水滴到馒头上，引起表皮的粘性。喜欢吃奶香馒头的，可以在和面的时候加入一些牛奶，这样整出来的馒头会有奶香味。更是好吃。特别是孩子不喜欢吃馒头的，加点牛奶保证孩子非常喜欢。

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