发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克。
面团揉软后,盖湿布4至6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
另外蒸馒头小窍门:
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,
可以的,蜂蜜不会影响酵母的发酵作用,也不会和酵母发生反应,所以可以同时发面。
蜂蜜不可与以下食物同食:
蜂蜜+米饭:影响消化吸收
蜂蜜+韭菜:一起吃会阻碍血液循环
蜂蜜+菠菜:引起心痛
蜂蜜+茭白:引发痼疾
蜂蜜+豆腐干:有损听力,腹泻
蜂蜜+豆腐:易导致腹泻
蜂蜜+莴笋:不利肠胃,易致腹泻
蜂蜜+洋葱:一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明
蜂蜜+河蟹:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
蜂蜜+北豆腐:有损听力,腹泻
蜂蜜+李子:有损五脏
蜂蜜+千张:有损听力,腹泻
蜂蜜+大米:一起吃会胃痛
蜂蜜+豆腐丝:有损听力,腹泻
蜂蜜+腐竹:有损听力,腹泻
蜂蜜+豆浆:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收
蜂蜜+油豆腐:有损听力,腹泻
蜂蜜+大蒜:性质相反
蜂蜜+开水:会改变蜂蜜甜美的味道,使其产生酸味
蜂蜜+豆腐花:一起吃会引起耳聋,吃绿豆可以治疗
蜂蜜+葱:一起吃伤眼睛,可以用绿豆治疗
蜂蜜+热水:一起吃会使蜂蜜中的营养成份受到破坏
蜂蜜+鲫鱼:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒
蜂蜜+螃蟹:中毒
不建议,蜂蜜里有活性物质,做馒头要放在锅里蒸,高温会让这些活性物质失效,没有蜂蜜的功效。
蒸馒头可以使用白糖,用蜂蜜和白糖目的是甜味,白糖比蜂蜜划算很多。
或者之前不放蜂蜜,蒸好了馒头蘸蜂蜜吃,这样又营养又不损失蜂蜜的营养。
温馨小提示:喝蜂蜜水推荐用凉温水哦,对肠道好。
馍馍是我们生活起居中不可或缺的食材,一般状况下,做馒头的情况下是需要应用酵母粉来让面粉发酵的,历经发醇的面糊蒸出去的馍馍是又香又绵软,可是有时家中边没有酵母粉的情况下,实际上是可以用纯蜂蜜来替代的,但是每500克的小麦面粉需要加上纯蜂蜜大概是15-20克,并且一般是需要发醇4-6个钟头的。
蒸熟馍馍有什么小技巧?
(1)做馒头时,假如面似发非发,可在面糊正中间挖个凹坑,倒入两大杯纯粮酒,停10分钟后,面就发开过。
(2)醒面时要是没有酵母菌,能用纯蜂蜜替代,每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后,盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香,通道回甜。
(3)冬季室温低,醒面需要的时间较长,假如发醇时在面里放点白砂糖,就可以减少醒面的时间。
(4)在发醇的面糊里,大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度,可将面糊用刀割一块,上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔,则表明用碱量适合。
(5)蒸出的馍馍,如因碱放多了变黄,且碱味刺鼻,可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克,把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分钟,馍馍就可以皮肤变白,且无碱味。
(6)做馒头时,在小麦面粉里放一点食盐水,能够 促进发醇,蒸出的馍馍又白又宣。
如何把馍馍煮制得既绵软、又有筋力?
1、夏天用凉水揉面,冬天用温开水揉面,冬天揉面、醒面应该比夏天提早1~2钟头。揉面时要慎放水。
2、揉面要多揉搓几次,促进小麦面粉里的木薯淀粉和蛋白充足消化吸收水份,表成的面条真心实意性好。合好的面糊要维持一定的温度以30℃为宜。
3、当众已涨发时,要把握好发醇的水平。如见面糊中已呈蜂巢状,有很多小,但,表明早已发醇好。蜂巢状面体的眼子越大,表明酵发得越老,乃至要发过度了。
4、馍馍上笼蒸制前,要历经饧面。冬天饧面约15~20他钟,夏天则短些。馍馍上笼时,锅内的水务必大好,10分钟要见空气。
5、蒸屉与锅口结合处不可以漏汽,有漏汽处须用湿抹布堵严。用铝锅蒸时盖子需盖紧。
6、做馒头时,锅内须用凉水加温,慢慢提温,使馍馍坯匀称遇热。切勿图快一开始就用开水或沸水做馒头,因那样煮制的馍馍非常容易半生不熟。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com