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蒸米饭怎样蒸才好吃

时间: 2023-03-30 08:17:10

蒸米饭怎样蒸才好吃

1、加醋蒸饭法。蒸米饭时可按1000克大米3克食醋的比例向锅内加食醋。蒸出的米饭并无酸味,相反饭香更浓,甚至再次蒸后,剩饭也一样美味。

2、加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后,尽快向蒸锅内滴加几滴白酒,然后在用文火略蒸一短时间,便可食用。

3、加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用,在蒸饭前加入少量食盐,然后用筷子将其搅匀,蒸出的米饭色泽光亮。

4、加油蒸饭法。在盖上锅盖之前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟

怎样蒸米饭才能更好吃呢

一:浸泡大米
大米需要用清水浸泡一段时间,让大米充分吸收水分,这样能够在蒸米饭的时候减少因为一些食物导致的米饭干硬。
米饭在浸泡过程中吸收了充足的水分,所以在高温蒸制的过程中也不用怕营养和水分流失,同时还能最大的保留大米中的营养物质。
那么,大米需要浸泡多久?10分钟就可以了。
二:减少清洗次数
大米在浸泡10分钟之后,会浸泡出很多的脏东西和灰尘,所以这时候大米需要清洗一遍,但是不需要清洗太多次,最多清洗两次就足够了,如果清洗次数多了,会造成大米营养物质流失。
清洗的淘米水中含有一些营养物质,大家可以保存下来,等发酵好了可以稀释一下用来浇花,效果非常好。这里要注意:一定要稀释了再使用哦!
三:米和水的比例
蒸米饭的时候,水和米的比例也是非常重要的,水加多了米饭软糯,水加少了米饭太硬嚼不动,因此加水的比例是很重要的。那么,大米和水的比例是?
大米和水的最佳比例是1:1.2,可能很多人在添水的时候对水的量不是很好定夺,那么,你可以用手指量,水位大概在1cm就可以了,因为大米之前已经浸泡过了,所以不需要添太多的水,这样既能减少米饭的蒸制时间,还能让口感和营养发挥到最佳。
四:加油或者白醋
蒸米饭的水加好以后,在里面加一点食用油和白醋,油和白醋的数量都不需要太多,油1-2克即可,滴两滴白醋就行。大家不要以为加了白醋会使米饭发酸,其实并不会这样,因为米饭在蒸制的过程中温度会升高,白醋会随着温度的升高而随之蒸发,只有少量的白醋会进入米饭中,但是不会有任何异味。
相反,大米经过白醋的浸泡之后,会变得更加香软。所以在蒸米饭的时候,记得加入适量的油和白醋,对米饭的口感有很大的提升。
五:蒸熟的米饭焖一会儿
很多人在米饭蒸熟后就直接打开,其实这样是不对的。米饭蒸熟以后,不要着急打开,要盖上锅盖继续把米饭焖一会儿,然后再拿出来。
把米饭焖一会儿的原理就是让米饭继续加热保温,让锅中的温度有下降的过程,这样焖一会儿,口感会更好。这个方法也是很多饭店做米饭的诀窍之一。

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