蒸水蛋时水和蛋的比例是多少(蒸水蛋放水的比例怎么样?)

蒸水蛋时水和蛋的比例是多少

蒸水蛋时水与蛋液的比例为1比2即可。

蒸水蛋主料：鸡蛋2只，葱1棵。调料：盐，油，鸡精适量。

具体做法如下：

将一个鸡蛋打入碗中，另一鸡蛋在其顶部敲出小口后倒出蛋清与蛋黄，蛋壳备用；蛋壳中放入温水后倒入蛋液；将蛋液中放入适量盐，油与鸡精后搅匀调味，并单方向打散蛋液；于碗口处覆保鲜膜，待水烧开后放入蛋液，隔水小火蒸制15分钟；取出蒸制完毕的水蛋，放葱花点缀即可。注意事项：

水量与水温，切忌过冷或过热；单方向进行打蛋可使蛋液细滑；可在蛋液中加水淀粉，以使水蛋更加

蒸水蛋放水的比例怎么样?

水和蛋液的比例可以是1:1，也可以是2:1。

蒸鸡蛋是最营养烹饪方法了 蒸鸡蛋类同于煮鸡蛋，就营养的吸收和消化率来讲，蒸蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。

不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

拓展资料： 蒸水蛋的技巧：

水的份量

份量的蛋要加上同等份量的水， 用筷子搅拌至看不见蛋白为止。如果在水入面勾D生粉，那蒸出来的蛋就更滑了。亦可以加少量花奶, 都好滑架!!
2.放气

要把搅拌好的蛋液倒进平底瓷碟中， 再让其休息五分钟， 好让蛋液中之气体溜走， 最後还要把留在表面的小气泡撇去。
3.控制火路　

锅要大火将水煮滚， 把蛋液放在蒸架上， 盖上锅盖後仍然保持大火， 数五秒，马上将火收到极细 ，大约蒸七至八分钟，视乎蛋液的多寡而定。

蒸水蛋跟蒸鱼不同， 可以随时揭开捡查成果。如果你对蒸水蛋所需的时问未有把握， 不防揭盖看多几次及摇它几下， 发觉蛋液已经凝固坚实，表示蒸水蛋已大功告成了，　食得啦！

做蒸鸡蛋羹的水和鸡蛋的比列是多少？

做蒸鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例 1 ：2 。（打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳，分别装两次的水倒入碗中，就能够准确的放入两倍量的水 ）
鸡蛋和水的比例 1 ：2 最合适。蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形。
蒸鸡蛋羹时间不能过长，容易蒸老了，口感不嫩；如果蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃。
一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7~8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。

蒸水蛋放水的比例是多少？

实际操作结论：1比1.5最为合适。就是打开鸡蛋后，用一半的壳装3次水加进去就行。

关于蛋壳装水的问题其实很好理解的，一个鸡蛋打开就是2个壳，假设蛋壳是绝对均匀的两半，那么鸡蛋的2倍水就是要用半个壳装4次。

蒸水蛋的做法：

1、鸡蛋磕入碗里，调入少许的油和盐。

2、打蛋器搅拌均匀。

3、加入鸡蛋体积约2.5倍的凉开水，静止10分钟好让大气泡消掉。

4、如果10分钟后鸡蛋液面还有气泡，就用调羹撇掉。

5、大火烧开水上锅蒸。

6、盖上盖子转中火蒸5~7分钟，中间克打开盖子观察鸡蛋的状况，注意不要让蒸馏水滴在鸡蛋上。

7、准备葱花，用一小蝶准备淋面的生抽和油，把油和生抽拌匀。

8、观察鸡蛋表面凝固，晃动一下大碗，中间没有液体流动就是全熟了，洒下葱花。

9、淋上调好的酱油和油，就可以上菜了。