蒸土豆要去皮吗

蒸土豆要去皮吗

蒸土豆不需要去皮，但削皮后切块放在水里煮比较好熟，烹调的时间比较短，十几分钟就可以，但土豆水分仍比较大，如果加工成土豆饼可能会不太合适，但如果做配菜就没有问题，浇上调味汁就很好，隔水蒸一般就不用削皮了，洗干净后划一个十字口放在蒸锅里就可以，这样做出的土豆泥水分比较少，适合炸土豆饼或是炒土豆泥等等，但蒸的时间很长，确实要半个小时左右。

做法如下：

1、准备土豆400g，生抽2汤匙；

2、把土豆的泥洗掉，然后沥干水份；

3、把土豆放进电饭煲里；

蒸土豆先刨皮还是？

工具/原料
小土豆 五个
生粉白糖酱油 各适量
番茄酱 适量
方法/步骤
1
把土豆洗干净备用。拿来做早餐的土豆最好选这种嫩土豆。
2
把土豆去皮。因为用来切片蒸就要去皮，如果整个蒸就不必要了，等熟了再剥掉就是。
3
再把处理好的土豆切成片，切成片蒸起来比较快速点，因为早上宝宝上学时间太紧张了，切片蒸起来快一点。
4
把土豆片放水里泡一下再控干水放在盘子里装好，再放在装有开水的锅里，用筷子隔水蒸十分钟。再关火。
5
不要急着拿出来，让水蒸气出完了再拿出来。
6
用小碗调一杯淀粉水，再放在锅里烧成汁。
7
再把汁铲在蒸熟的土豆上。在上面还挤上一些番茄酱，再来一碗白粥，就是一个非常有营养的早餐了。
注意事项
发绿芽的土豆千万不要吃。
拿来蒸的土豆一般选嫩土豆仔。

蒸土豆的方法窍门

蒸土豆可以将土豆带皮蒸，这样可以减少土豆里面的营养成分流失，口感也更好。一般将土豆切完要立马泡在水里，否则土豆会遇到氧化变黑，在泡的时候还能放一点醋来提升土豆的口感，另外土豆要用小火慢蒸才能熟透，不会糊锅。

蒸土豆时，将土豆清洗干净，带皮一起蒸，能够减少土豆里的营养成分流失，特别是土豆里含有的维生素c，如果将皮去掉，会有许多水分进入到土豆里面，这样会导致土豆里的水分过多，口感变差，做土豆泥也要等蒸熟了再去皮。

如果把土豆切了，要尽快的把土豆放到水里，因为土豆里面有这丰富的多酚氧化酶，接触氧气会让土豆变黑，让土豆的色泽改变，不仅看上去不好看，里面的营养成分也会下降，影响食用价值。

土豆在水中浸泡的时候，还能顺便加点醋进去，这样可以提升土豆的口感，让土豆里的营养物质减少流失，而且土豆需要用小火蒸才能从外到里完全熟透，用大火可能会造成夹生的情况。