1、花芽分化期:苹果的花芽分化,多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成,整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期;
2、果实膨大期:苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果,其中子房发育成果心,花托发育成果肉,胚发育成种子。果实膨大的时间一般早熟品种为65至87天,中熟品种为90至133天,晚熟品种为137至168天;
3、落花期:苹果从花蕾出现到果实采收,一般有四次落花落果。第一次在终花期,花梗随花谢而一起脱落,通常称为落花。第二次在落花后一周左右,子房略见增大,可
苹果树生长过程是,苗期,初果期,盛果期和衰老期。苹果有较高营养,大致为,总含糖量约10-14.2%,其中果糖含量较高,含蛋白质约0.3-0.45%,脂肪0.3%,苹果酸约0.38-0.63,。此外,还有维生素a、b、c、g,以及少量的钙、磷、钾、铁等矿物质。
苹果的生长过程
苹果的生长过程必须经过
4
个时期:1、花期
2、生理落果期、3、
果实膨大期
4、成熟期。
开花后进入第一次生理落果(带果柄脱落),尔后进入第二次生
理落果(不带果柄脱落),再进入幼果期,到果实膨大期,再到生长
成熟期。
冠品种为例:果实
后转为淡绿,成熟
二以上鲜红色;果
肉质细密,脆硬,
颜色及形状变化,现以华
近圆锥形,
高桩,
幼果浓绿色,
后,果底色金黄,果面三分之
面光滑,有光泽,果肉黄色,
汁液多,有香味。
没有成熟的果实吃起来又酸又涩,没有甜味,这是因为在没有成熟的果实中含有多量的有机酸,比如,柑桔里含有柠檬酸,葡萄里含有酒石酸,苹果里含有苹果酸。在没有成熟的果实里,还含有多量的单宁和淀粉。没有成熟的果实里由于含有多量的有机酸,所以吃起来是酸的,由于含有多量单宁,所以吃起来有涩味。因为含有多量的淀粉则吃起来不甜。
成熟的果实吃起来香甜可口是由于水果在成熟的过程中发生了一系列的化学变化;淀粉受到酶的作用转化成了糖;有机酸在呼吸过程中被消耗减少了;带有涩味的可溶性单宁转化为不溶性单宁。另外,果实在成熟过程中,还形成了带有芳香气味的各种酯类,成熟的果实芳香可口,就是这个道理。
未成熟的果实中含有什么毒素?
有些果子如果还没有成熟,吃多了就会出现中毒现象。经过人们对使人中毒的生果子进行化学分析,发现里面都含有一种叫做苦杏仁素的有机化合物。这种苦杏仁素,在生果子中的含量比成熟的果子高,人吃了生果子,由于肠胃中酶的作用,使苦杏仁素发生水解,生成了葡萄糖、苯甲醛和氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质,它能破坏血液中的氧化酶,使人窒息死亡。
果实成熟时颜色是如何变化的?
自然界有许许多多的植物,它们的花、茎、根、果实和种子都有各种不同的颜色,这是因为它们含有各种各样色素的化学物质,色素的种类很多,主要的有以下4种:
1、叶绿素。其颜色为绿色是植物最重要的一种色素物质。
2、胡萝卜素。其表现的颜色为黄、橙黄、橙、红色。
3、黄碱素。表现的颜色为黄色到白色。
4、花青素。大部分水果都含有花青素。花青素在酸性中表现为红色,在碱性中表现为蓝色,在中性中表现为紫色。
一种果子中总是含有几种色素。在果实幼小的时候,细胞里都含有叶绿素,所以表皮大都是淡绿色以至深绿色。幼果中也含有其他色素,都隐藏在叶绿素中,不能表现出来。幼果细胞中含有的叶绿素和叶片中的叶绿素一样,具有光合作用和制造碳水化合物的功能。果子长大成熟后,表皮里的叶绿素逐渐被分解而消失,其他的色素就表现出来。例如,柑桔含有黄碱素,果实成熟后就显出橙黄色;桃子含有花青素,在其成熟后就显示出红色。有些果子向阳面显红色是因为花青素有个特性~必须在光线充足时,才能很好地显现出红色。因此,苹果着色期采取摘叶、转果、铺反光膜都是为了增加果实的光照度,以利其着色,提高果实的外观质量。
苹果树的个体发育表现较为复杂,具有寿命长、多次开花结果等特点。
在其个体发育过程中,有机体的生理机能、组织机构和特征等发生一系列的变化。这些变化都受到遗传基础的控制和环境条件的影响(《中国农业百科全书:果树卷》,1993)。个体发育需要经历几年、十几年,甚至几十年的过程,其发育的生命周期包括4个阶段。(1)胚胎阶段从受精卵、种胚形成到种子成熟,这一阶段是在母体内完成的。(2)童期阶段从种子萌发到实生苗第一次开花前的阶段,更严格的说是从种子萌发到实生苗具有开花结果能力的阶段。(3)成年阶段已具备开花结果能力的阶段。(4)衰老死亡阶段结果能力逐渐下降,营养器官部分死亡,体内生理协调破坏,抗性降低,直至植株整体死亡的阶段。
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