主料:面条350克,豆角400克,五花肉40克。辅料:葱1根,油1汤匙,盐4克,蒜1瓣,料酒4ml,蚝油2ml,老抽2ml,味精2g。豆角焖面的做法:
豆角择好,掰成小段。五花肉切好,肥少瘦多的那种。面条准备好,葱姜蒜切小丁。热锅,放油,加入五花肉翻炒至金黄。放入葱姜蒜,加入料酒,放入蚝油,放入一点老抽。放入豆角,翻炒豆角,加入少量的盐。放入适量的清水,刚盖过豆角为宜。盖盖大火闷10分钟。放入面条,继续闷10分钟左右。这时下面的汤汁收的差不多了,
食材明细
手擀面适量
豆角适量
肉适量
蒜适量
葱适量
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
豆角焖面的做法步骤
1
主料:手擀面、豆角
配料:蒜、葱、肉。
2
豆角、肉洗净改刀备用。
3
油锅里炒香肉。
4
葱、蒜..。
5
后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
6
炒香后加入水(末过豆角即可)。
7
等水开后把面铺在豆角上。
8
盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。
豆角焖面
主料面粉:250克豆角:300克辅料五花肉:100克胡萝卜:1根调料水:75克植物油:适量生抽:1/2汤匙胡椒粉:1/2茶匙料酒:1/2汤匙食盐:1茶匙葱:1段姜:1块蒜:3瓣香油:1茶匙
1,全自动面条机中放入面粉250克、水75克、植物油3克、盐2克,做成面条
2,豆角和胡萝卜洗干净,切断儿,五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和植物油、盐腌制几分钟
3,锅中放植物油,油热后放入八角和花椒,再放入葱花和姜末炒香
4,放入肉翻炒,炒至变色,加入豆角和胡萝卜翻炒,当炒至豆角和胡萝卜稍微变软
5,加入没过豆角的水,大火煮开后转中上火。再放入老抽、盐调味
6,盛出三分之一的汤备用(这步非常关键哦)
7,把面条放入菜上面,盖上锅盖焖
8,汤汁收得差不多时,再沿着锅边倒入事先盛出来的汤,可以分两次加入,再盖锅盖焖
9,汤汁最后收得差不多时,在锅中放入蒜末,放入香油提味,然后翻动面条和菜,让面条上粘满菜汁即可
用料
主料
面粉500克
豆角100克
土豆1个
辅料
鸡蛋
1个
猪大排
200克
调料
食盐
7克
冰糖
5粒
姜
2片
蒜
30克
八角
1粒
生抽
4勺
老抽
2勺
水
150克
红尖椒
2个
植物油
1汤匙
土豆豆角焖面的做法
鸡蛋面原料:鸡蛋1个、清水150克、盐2克、面粉500克、干粉适量
土豆豆角焖面的原料:豆角100克、土豆1个、猪小排约200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2个、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、盐5克
1.准备原料,面粉倒入盆内,打入一个鸡蛋
2.加入适量的盐(可以提高面团筋度)慢慢加入清水,边加边搅拌,搅拌成絮状
3.用手揉成团,搓掉粘在盆壁上的粉,揉成面团
4.将面团切成薄片,开启电动面条机,将面片压薄,反复
5.面软,在面片上面撒干粉,不停压入其中,调节面团软硬,不停反复折叠压至表面光滑,边缘规整
6.面片压到合适的软硬,上面抹干粉,通过2档,4档厚度,面片撒干粉,出条。一次做的多了,就撒点干粉或者淀粉,用密封袋包裹,冰箱冷冻保存
7.排骨切小块,焯水5分钟,洗净控干
8.蒜拍松,姜切片,土豆切块,豆角掰掉两头,掰段
9.炒锅烧热,倒植物油,放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味,放入排骨,煸炒,倒入生抽增加鲜味
10.倒入老抽上色,倒入足量的清水
11.加入适量的冰糖,可以增加鲜味,焖煮10分钟,放入土豆和豆角
12.放入适量的盐调味,焖煮10分钟,将生面条放在菜上面
13.焖煮十分钟,关火,放入蒜泥
14.搅拌均匀
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