正宗福鼎肉片怎么做(福鼎肉片的做法)

正宗福鼎肉片怎么做

所需食材：精猪肉200g、红薯淀粉120g、小苏打适量、调料凭个人口味添加 。

福鼎肉片的做法：

1、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可；

2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可；

3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表

福鼎肉片的做法

用料：瘦肉500克、盐8克、味精6克、鸡精6克、糖10克、红薯粉250克、冰水150克、小苏打4克    胡椒粉、少量、姜切丝、紫菜少量、香菜少量、小米辣少量 

福鼎肉片的做法

1、瘦肉买来切小块放料理机打成肉糜，加50克水一起打，打出来的肉糜更细腻。

2、打好之后到在大点的碗里，方便揉，加盐巴，味精，鸡精，白糖，揉到肉肉粘手为止，这个过程差不多3分钟，然后继续下一步。

3、接着放小苏打，再继续揉2分钟，这时就可以加水揉了，水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次。

4、这步加番薯粉，也就是地瓜粉，250克的番薯粉可以分多次加进去，每次都要揉到粘手了再加，直到番薯粉都加完。

5、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q。

6、锅里烧开水，把肉泥一点一点刮下去，等浮起来的时候就熟了，这时候就可以做调料了，香菜，姜片切丝，小米辣，胡椒粉，醋，这是肉片的灵魂所在，味道好不好就看这几味调料了。

7、调料齐了，肉片熟了装碗加煮肉片的汤，一碗酸辣开胃的肉片就好了。

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