正宗虾蟹煲的做法

正宗虾蟹煲的做法

主料：青蟹2只、明虾150克、土豆1个。

辅料：油适量、盐适量、罗宋汤料适量、白菜梗适量、年糕适量、酱油适量。

步骤：

1、压住大蟹脚及蟹背。

2、用筷子对准蟹嘴刺入再剪去蟹绳，用牙刷刷洗蟹身至干净再对切蟹，去除杂质，大蟹脚用刀微拍至裂壳。

3、将土豆去皮，切块。然后下锅煎至色泽变深后备用。

4、另起锅，加水煮开，下适量罗宋汤的底料，并将煎炸好的土豆下锅，小火微煮。

5、另起锅加热，将剁洗好的蟹块下锅，煎炒至蟹体透红

浙江的朋友，有劳了，我这里先谢谢了，有谁知道桐乡煲的做法吗?

现将自学成果之一桐乡虾蟹煲做法描述如下，
望食友指点批评：
主料：河蟹数只、虾半斤、鸡脚半斤
辅料：土豆两个、白菜心一个、蒜两棵、葱、香菜（因人）、蒜头、姜、干辣椒、泡椒
调料：郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、盐、鸡精、高汤、生粉
做法：
1.虾、蟹洗净放冷水锅中，放入少许料酒、姜片，煮至半层熟；
2.利用这段时间将蒜头、姜拍碎切片；葱、蒜、（特喜辣的还可以放椒皇）切段；鸡脚一刀二；备用；
3.将虾蟹取出清水冲去浮沫，把蟹盖解开，身子一刀二，把虾后背剪开（这样烧起来入味）；备用；
4.起油锅放入蒜头、姜爆出香味然后放入干辣椒泡椒少炒，放入鸡脚烧干水份，放入料酒、郫县豆瓣酱、蚝油继续翻炒，随后放入水或高汤、大火煮；
5.将土豆切大块，另起油锅煸炒后，放入鸡脚锅中一起煮；煮沸几许后改用文火；
6.大概二十分钟后待汤水适中，另起油锅将蒜、葱的头部放入爆香，放入虾蟹翻炒，勾生欠粉（这步很重要，最后的汤会粘稠）；
7.取出土豆放盘。将虾蟹放入鸡脚锅中一起煮入味。洒上蒜叶和葱然后倒入另一锅中备用留下汤水，把白菜心分片和盘中土豆一起放入汤水中煮片刻。
8.剩出白菜和土豆装大盆留下汤水，在上面覆盖上虾蟹鸡脚，最后把汤水浇在上面。
装盘一定要大哦，看上去一大锅都是虾蟹诱人，而菜和土豆藏在底下又不失口味，这般成品OK！！！

虾蟹粥怎么做才好吃?

一楼这样做？不知道是哪里做法呢？我是广东人，从来没有听说过这样吃海鲜粥的，真是浪费了虾蟹啊！
告诉你两样最有代表性的海鲜粥----潮州粥和广州粥
不管哪一样，都是先煲好粥再说，虾蟹杀好备用，潮州粥用丝苗米，反复洗几次，彻底洗干净，用水泡二十分钟，然后开始煲粥，用武火煲，最好用砂煲，煲到那些米变成好像饭一样一颗一颗的，刚刚裂开，但是又不会糊，这个时候刚刚好，然后放海鲜和姜丝，最好加一点碎瑶柱，更加鲜甜，等他再次烧开就差不多了，只要熟透就行了，洒几滴香油，调好味道即可！起锅后洒上葱花
广州粥就要用东北大米，洗一次即可，武火煲到粘稠状，不见有米了，再和上面的步骤一样
这样煲出来的粥鲜甜可口，根本不用加味精鸡粉等添加剂！

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