二刀肉做什么好吃

二刀肉做什么好吃

回锅肉。

操作步骤：

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片；

2、起油锅，下肉片煸炒；

3、待肉片出油微卷时，下豆瓣酱炒匀；

4、加入切碎的豆豉炒香；

5、加入青红椒，炒至断青；

6、加入青蒜炒出香味；

7、加入糖，鸡精调味即可出锅。

二刀肉和五花肉的区别是啥？做回锅肉时，这两种肉该如何选择？

从古至今生猪肉，鸡脯肉皆是大家日常家中肉制品的主餐。但是猪的身上不一样部位的肉有不一样的称呼，大家服用时肉的层次感或是铁锅炖菜方法皆各有不同，那麼如何判断不一样部位的生猪肉呢?二刀肉和五花肉的区别是什么呢?

生猪肉依据它所属部位的差异有很多种多样称呼。有五花肉前腿肉后腿肉，二刀肉这些。五花肉的，便是胖瘦两色，有肥有瘦。前腿肉和后腿肉全是猪腿肉，都是赘肉略微多一点。而二刀肉呢，便是坐落于臀尖肉下边的坐臀肉，也叫坐板肉或前后腿肉这些，这方面肉肥四瘦六，和分层次的五花肉有非常大区别。

二刀肉是川贵滇等地域对猪坐臀肉的民俗别名，名字的含义来自民俗屠户宰猪刮肉的固定不动习惯性，简易而言二刀肉也不是肥四瘦六这一占比了，反而是猪瘦肉偏多。以上便是二刀肉和五花肉的区别了。

大伙儿最熟识普遍的一种便是五花肉，五花肉又被称为肋条肉，坐落于猪的腹腔。肉胖瘦间距，一层肥一层瘦，故名五花肉。五花肉中的赘肉受热溶化，瘦肉质地嫩，适合做各种菜。包含炒，炖，红烧，作扣肉，红烧肉等。。纯正的红烧肉究竟用二刀肉

这二种肉全是吃的时候较为不容易油腻腻的生猪肉，那样的肉肥实而不腻口嘴，瘦而不塞牙缝，常常被挑选用于做回锅肉或者红烧排骨。在做回锅肉的情况下，将肉清除整洁以后，再讲水烧到水的温度80度以后，随后将肉放入水中，用火煮上一个数分钟就可以了。

二刀肉和五花肉的区别是啥，你get到了吗？挑到适合的肉更能为菜添“花”，下一次去菜市场或是商场的情况下，试着自身猜一猜二刀肉和五花肉，哈哈哈正确答案卖猪肉的员工会马上对你说哦!可以帮助检验你学的如何，活学活用生活小窍门，赶紧学来吧！

制作回锅肉用哪种肉更好，口味最正宗？

回锅肉是一种以猪肉为主要原料，搭配蒜苗等配料，口味独特，色泽红亮，而且做出来的肉片肥而不腻，入口浓香。所谓回锅就是再次烹调的意思，回锅肉是一道经典的川菜，现在不管是在饭店还是在家都喜欢吃一道经典的美食。

老话说：吃肉要吃肥的，可是肥肉一般太过肥腻，很多人都不喜欢吃太过肥腻的。一般我们做回锅肉该怎么选择呢？做回锅肉要选三分肥七分瘦的二刀肉，这样做出来的回锅肉肥而不腻，好吃下饭,而且又开胃。

【主要食材】：猪肉，蒜苗，葱，姜，花椒，豆瓣酱，豆豉，甜面酱

【调料】：料酒，生抽，鸡精

1、首先我们将买回来的猪肉清洗干净，然后将猪肉凉水下锅，放入葱姜，料酒，花椒，水开后中火煮15分钟左右

2、然后我们在煮肉的过程处理一下配菜，首先将准备好的配菜清洗干净，然后将蒜苗先拍扁，再切斜刀，叶子切段后分开放，大葱切成片，姜切成片，大蒜切片备用

3、猪肉煮至7成熟，可以用筷子扎一下，能扎透就可以了，取出来放入凉水中泡一会降温，猪肉外冷内热切片，先将猪肉表面水分擦干净，防止炒的时候溅油，猪皮朝向自己，将猪肉切成薄片备用

4、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒出部分猪肉，肉片微微卷起，放一勺郫县豆瓣酱，适量豆豉，快速翻炒均匀，炒出红油，再加点甜面酱煸炒，然后放入葱姜蒜炒香，

5、最后先放蒜苗头炒一下，放点生抽，鸡精，出锅前再放入蒜苗的叶，翻炒两下即可出锅

这样一道对于四川人来说人人爱吃，家家会做的回锅肉就做好了，好吃又下饭，真的太香了，大家看看能打几分？

1、做川菜回锅肉要选一块有型的二刀肉，将肉先煮熟，再切片炒，即为“回锅”之意。

2、喜欢吃辣椒的可以放点青椒搭配炒

3、蒜苗头不容易熟，所以先放蒜苗头，然后再放叶子

简单的唐山二刀肉做法

用料猪五花肉700克，饭锅粑75克，茶叶10克，葱结、姜块各15克，调料包(内装八角3克、茴香1克，花椒2克)1个，酱油40克，红糖15克，肉汤600克，精盐4克，芝麻油15克，醋20克。
做法
1、将猪五花肉方用叉子叉上放明火上烤至皮焦起泡时离火，放入水中泡约15分钟，刮净焦皮面洗净，放入锅内加水煮开捞出。
2、锅内加汤，酱油20克，下入肉方、葱、姜(拍松)、调料包，精盐煮至肉烂时取出。
3、铁锅内放入捣碎的饭锅粑、茶叶、红糖，放上木架，再放入肉方，盖严，火烧至冒黄烟，出香味时离火，焖至烟散，取出肉。
4、将肉切成条片，码入盘内，浇上酱油、醋、芝麻油即成。

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