苹果为什么会烂掉

苹果为什么会烂掉

原因一苹果在成熟之后，内部组织内的一些糖类转化为乙醇，乙醇具有一定的腐蚀性，当达到一定量的时候，乙醇会破坏苹果细胞，导致腐烂。原因二苹果外皮具有保护苹果组织细胞的功能，当苹果外表皮收到虫咬或撞击而受损后，外界的细菌在苹果的组织液中滋生，导致苹果腐烂。烂苹果里面可能含有的微生物非常复杂，可能有几百种，常见的是一些真菌类，如霉菌，这种苹果一般表现为“长毛了”，还有细菌类，如假单孢菌等，由于苹果的果肉营养十分丰富，所以如果不冷藏保存，或者果皮碰破了，几天内就会滋生大量的微生物，很多微生物都会分泌一些有毒的

苹果腐烂是由于谁作用的结果

苹果烂心（里面烂掉而外面完好，不是霉菌感染）是由于在温度较高时苹果新陈代谢旺盛，无氧呼吸作用增强，产生大量的酒精（乙醇），过量的酒精会对细胞产生毒害。【不过我自己很想知道为什么是从心而不是其他的部分？产生乙醇不是所有在呼吸的细胞都会么】
苹果外皮具有保护苹果组织细胞的功能，当苹果外表皮收到虫咬或撞击而受损后，外界的细菌在苹果的组织液中滋生，导致苹果腐烂
【这个大概能解释表面腐烂】

苹果放久了为什么会坏

苹果放时间长了就会被氧化，也就是被腐烂！这个自然不能吃了！当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

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