洗净后直接吃,不要加热,加热会破坏维生素。
苹果怎样吃最好:
1、第一个时间点就是早上8至9点,这时候身体机能在晚上消耗殆尽,继续补充营养。胃肠的吸收转化能力最强。
2、饭前一小时或者饭后一小时吃。
3、不建议下午和晚上吃,胃肠的消化酶在下午和晚上不是很活跃,消化吸收能力差。
4、另外,给小孩子吃要把苹果切成小块,小孩子自己啃对牙齿不好;
5、对于老年人,肠胃功能下降,可以把苹果煮着吃。
每天一个熟苹果保容颜、强身体、养生又健康。
苹果一直以来被称为“疾病克星”,生吃、熟吃都均有较高营养保健价值。
1、熟苹果的营养作用得以提高 ,苹果加热煮熟以后,其中的膳食纤维果胶得以软化,软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体完全吸收利用。
2、熟苹果的抗氧化作用加强 ,据研究发现,苹果加热后,其所含的多酚类自然抗氧化物质含量会大幅增添。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制清除自由基、抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高,增强了防衰老作用。
3、熟苹果能有效缓解治疗失眠 ,煮熟的苹果中含有丰富的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑安神、静心养血的作用 ,睡前闻上几次苹果香味,更容易安静入睡,舒缓压力。
4、熟苹果可防治内热 ,熟苹果内含有的多酚类物有抗菌消炎的作用,可有效防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等现象。
5、熟苹果含碘量高,能有效防止大脖子病的发生。
苹果可以和瘦肉、山药、莲子、山楂等搭配做出美味养生汤。
有些细节要注意、熟苹果不能和红萝卜、牛奶、和一些贝类等同食,以免引起不适。
拔丝
做法一
做法(20张)
【原料】:苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。
【过程】:1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。
3、原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒入炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再入口,更为香脆。
【注意事项】
1、水果类原料要去皮,并注意活性酶的变化,肉类要去皮、去骨,鱼去刺 2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作,一人炸制,一人炒糖,不仅节省时间,也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温,延长成菜后的拔丝时间。
做法二
【主料】:
拔丝苹果
苹果两个,芝麻10克[2]
【辅料】:白糖200克,熟猪油或清油750克
【制作步骤】:
1、先把苹果洗净去皮,切成切成小块,放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟;
拔丝苹果
4、将苹果块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
5、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动;
6、使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡;
7、迅速将炸好的苹果块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即可。
做法三
【基本调味料】:糖150克
拔丝苹果
【要领】
① 面粉加少许水拌成面糊。
② 煮糖时,要用锅铲不停的搅拌,才不会粘锅。
【做法】
一、把苹果削皮,四面切,中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘。
二、半碗面粉,加水,成稠糊状(按苹果量而定)
三、把苹果块放面粉糊里,让面粉糊全包住苹果块
四、锅里放油,以盖住苹果块为好,用小火到三成热
五、放入苹果块,两边煎成淡黄就行
六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊
七、再放入油锅煎成黄色,然后装盘
八、再在油裹里倒上白糖,用小火熬,直到桔黄色,成糊状
九、倒出锅里的油,留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅,搅拌。(记住搅拌的时后,用中火,不然糖很容易变硬,就包不住苹果块了)
十、事前预备一碗冰水,或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。
做法四
【原料】:苹果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
【做法】:1、苹果切成差不多大小的块;
2、上面沾上淀粉;
3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中;
4、下油锅炸。炸好后取出来;
5、下面就注意熬糖了。调料中的油,糖和水倒入平底锅中;
6、慢慢的会化成液体;
拔丝苹果
7、表面起泡;
8、过会儿又会干掉;
9、然后开始变颜色;
10、变成浅黄色的液体;
11、将苹果块倒入,这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火,容易糖浆发苦;
12、盘子上抹油,将做好的苹果块倒入即可。吃的时候,沾些凉开水。
【制作窍门】
1. 制糊时要用温水,以便糊充分发起; 2. 炒糖时要掌握好火候,油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料;
3. 炸苹果时,最好采取重油的方法;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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