根据个人口感不同,所使用做法不同。
拔丝苹果做法如下:
用料:
苹果4个、盐半茶匙、淀粉80克、白糖60克、油20克。
步骤:
1、苹果去皮,切小块,泡在盐水里;
2、苹果沥干水后,蘸上干淀粉;
3、锅里倒入适量的油;
4、油热后放入苹果,炸至淀粉变硬,捞出控油;
5、锅里放入20毫升的油和60克白糖,用小火炒至白糖溶化,成琥珀色;
6、倒入苹果快速翻炒几下;
7、然后
苹果最常见的吃法,就是生吃。作为水果,不经任何加工的苹果,最能吃到甘甜和清脆的口感。但是苹果也有很多其他的做法,常见的例如苹果汁、苹果茶、苹果干等。当然,这些都是非常简单的,如果大家喜欢烹饪,还能制作苹果蜜饯、苹果派、苹果酱等各种苹果美味。
香甜苹果圈1、苹果削皮,用水泡一段时间,切成约半厘米的圆片,挖去果核,形成一个圆圈状。2、把生粉、面粉、泡打粉、盐等混合,加水调成糊。3、将苹果圈挂糊然后沾上面包糠,下油锅炸至金黄。4、吃时蘸喜欢酱料即可。
果香奶酪杂粮蒸饼1、燕麦片用清水泡软。2、胡萝卜苹果渣中加入适量面粉。3、再加入泡软的燕麦片。4、将面团捏成合适大小的小饼,放入盘中。5、蒸锅中加水,冷水上锅,中火蒸15分钟即可。
甜爽果蜜茶1.苹果、西柚洗净,苹果带皮切小丁,西柚切小片,菠萝切小丁;2.矿泉水倒入锅中,大火烧开,放入苹果丁、菠萝丁继续加热至水再沸腾,加西柚片,关火;3.加入红茶包或者红茶粉,待红茶融开,将红茶包取出;4.果茶温凉以后加入适量的蜂蜜即可~
苹果鸡蛋饼半个苹果,去皮去核切小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁,调入少许白糖,盖上盖子闷1、2分钟。当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖,加入少许低筋面粉,搅拌成无颗粒的蛋糊。平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁用锅铲把整张蛋皮对半对折,把边缘压紧。后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上。
苹果川贝糖水1.干百合、川贝、玉竹、南北杏清洗干净,沥干水分备用。2.苹果削去果皮,切成大块。3.锅中加入500ml清水,大火煮开后放入苹果、百合、川贝、玉竹和南北杏,改小火煮45分钟,之后加入冰糖,至冰糖化开即可。
做成苹果脆片好吃又简单。
制作配料:苹果、盐
制作方法:
1、准备吃不完的苹果,加盐搓洗干净,然后用流动的清水多清洗几遍。
2、再把苹果去核,对半切开,切成薄片,但不要太薄了。
3、再把苹果片摆放在晾网上。
4、烤箱100度烤60分钟左右,烤至苹果片泛黄,凉透之后,脆脆的就可以了。
5、没有任何添加剂,酸酸甜甜,咬一口嘎嘣脆,超级的好吃。当追剧小零食真的超棒!
6、孩子简直喜欢地停不下来!
拔丝苹果
做法一
做法
做法(20张)
【原料】:苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。
【过程】:1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。
3、原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒入炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再入口,更为香脆。
【注意事项】
1、水果类原料要去皮,并注意活性酶的变化,肉类要去皮、去骨,鱼去刺 2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作,一人炸制,一人炒糖,不仅节省时间,也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温,延长成菜后的拔丝时间。
做法二
【主料】:
拔丝苹果
拔丝苹果
苹果两个,芝麻10克[2]
【辅料】:白糖200克,熟猪油或清油750克
【制作步骤】:
1、先把苹果洗净去皮,切成切成小块,放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟;
拔丝苹果
拔丝苹果
4、将苹果块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
5、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动;
6、使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡;
7、迅速将炸好的苹果块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即可。
做法三
【基本调味料】:糖150克
拔丝苹果
拔丝苹果
【要领】
① 面粉加少许水拌成面糊。
② 煮糖时,要用锅铲不停的搅拌,才不会粘锅。
【做法】
一、把苹果削皮,四面切,中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘。
二、半碗面粉,加水,成稠糊状(按苹果量而定)
三、把苹果块放面粉糊里,让面粉糊全包住苹果块
四、锅里放油,以盖住苹果块为好,用小火到三成热
五、放入苹果块,两边煎成淡黄就行
六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊
七、再放入油锅煎成黄色,然后装盘
八、再在油裹里倒上白糖,用小火熬,直到桔黄色,成糊状
九、倒出锅里的油,留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅,搅拌。(记住搅拌的时后,用中火,不然糖很容易变硬,就包不住苹果块了)
十、事前预备一碗冰水,或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。
做法四
【原料】:苹果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
【做法】:1、苹果切成差不多大小的块;
2、上面沾上淀粉;
3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中;
4、下油锅炸。炸好后取出来;
5、下面就注意熬糖了。调料中的油,糖和水倒入平底锅中;
6、慢慢的会化成液体;
拔丝苹果
拔丝苹果
7、表面起泡;
8、过会儿又会干掉;
9、然后开始变颜色;
10、变成浅黄色的液体;
11、将苹果块倒入,这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火,容易糖浆发苦;
12、盘子上抹油,将做好的苹果块倒入即可。吃的时候,沾些凉开水。
【制作窍门】
1. 制糊时要用温水,以便糊充分发起; 2. 炒糖时要掌握好火候,油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料;
3. 炸苹果时,最好采取重油的方法;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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