发糕怎么做才好吃

发糕怎么做才好吃

材料：面粉、活性干酵母、盐、植物油

做法：

1、取一个碗，表面抹上油，加适量温水，再加干酵母和盐搅匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊；

2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；

3、当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即可。

发糕怎么做才好吃呢？

发糕怎么做才好吃呢？想要发糕好吃，选择面粉很重要，面糊的稠度要掌握好，可以加几个鸡蛋，面糊的发酵很重要，蒸制时间要掌握好，蒸好后焖五分钟等，只要掌握了这些小技巧，做出来的发糕蓬松暄软，营养丰富，特别好吃。

发糕一般是由面粉，玉米面，大米粉等蒸制而成的，发糕营养丰富，甜而不腻，蓬松暄软，很适合老人和孩子吃，特别是红糖发糕，不仅颜色好看，吃着也特别好吃，我家小孩就特喜欢吃，买着吃又不放心，就自己在家做，制作简单又好吃，下面就给大家分享一下发糕怎么做才好吃。

一、做发糕小技巧

1、做发糕选择面粉很重要，想要发糕松软口感好，可以选择中筋面粉或者低筋面粉，但是不能用高筋面粉。

2、在做发糕的时候，可以在面粉里加几个鸡蛋，这样做出来的发糕不仅美味营养丰富，而且蒸出来的有一股鸡蛋的清香味，口感更好。

3、做发糕面糊的黏稠度也很重要，面糊太干蒸出来的发糕口感硬，面糊太稀，蒸出来的发糕会很黏，面糊的浓度一般调制几乎不流动的糊状就可以了。

4、面糊的发酵很重要，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大，有很多空洞，只有面糊发酵好了，蒸出来的发糕才会蓬松暄软。

5、蒸制时间要掌握好，放进锅里，大火烧开，蒸锅上汽开始计算时间，一般都是三十分钟就可以了，当然了，如果发糕较厚，可以多蒸一会，蒸好后焖五分钟再开锅盖。

二、制作步骤

1、食材：中筋面粉300克、水250克、老红糖80克、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉5克、泡打粉2克、食用油适量、红枣适量

2、碗里倒入250克温水，把红糖倒入化开，过滤一下，最好用老红糖，老红糖营养价值高，做出来发糕颜色更好看；过滤好的红糖水加入酵母搅拌均匀。

3、盆里倒入300克中筋面粉，加入2克泡打粉，打入两个鸡蛋，把红糖酵母水倒进去，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉颗粒为止。

4、面糊搅拌好之后，找一个模具，模具里面刷油，把面糊倒入磨具中发酵 ，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。

5、把大枣洗干净，提前泡一下，面糊发酵好之后，把泡好的大枣，沥干水分，摆在面糊上，摆成自己喜欢的形状。

6、放在蒸锅上，大火烧开，蒸锅上汽蒸30分钟，中途不要打开锅盖，时间到后，焖五分钟再开盖，拿出来晾凉脱模。

发糕怎么做好吃

面粉发糕︰
材料︰
面粉1杯；
活性干酵母2茶匙；
盐和植物油适量；
做法︰
1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然後倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；
2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；
3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。
备注︰
由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。
特点︰
口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

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