发好的面包面团隔夜怎样放置

发好的面包面团隔夜怎样放置

酵好的面团在常温下难以保存，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，如面团较大时可分成数袋，温度调至0到3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压空气后扎紧袋口，这样冰冻的面团可达半年之久，放入冰冻层进行速冻，可达4到5天。

面包隔夜发酵的方法

材料：400g高筋面粉、2个鸡蛋、50g白糖、4g酵母、250g牛奶、10g黄油。
制作方法：第一步、面盆里倒入400g高筋面粉，中筋低筋面粉做的拉丝效果没那么好，向面粉里打入2个鸡蛋，再加50g白糖，喜欢甜的多加点，然后加4g酵母粉，250g牛奶温热后倒进面粉中，加了牛奶，做出来的面包更香甜。
第二步、用铲子将各种材料搅拌均匀，搅拌至面糊比较干、比较粘稠，要表面光滑，没有任何干粉和颗粒。10g黄油融化后倒入面团中，也可用玉米油代替，然后用手把面团按压光滑，用保鲜膜盖起来，放进冰箱里低温发酵一晚上。
第三步、次日早上从冰箱里拿出经过低温发酵的面团，先放在面板上静置半小时再做，效果最好。面板上和手掌都刷上油，把面团取出来，按压几下挤出气体，用刀把面团切成8个相同大小的面剂子。用擀面杖把面剂子长方形的薄片，越薄越好，然后从一边卷起来。
第四步、所有的面剂子都这么做，然后把面包生胚用保鲜膜盖起来，醒发至原来的2倍大。在面包模具里先铺一层油纸，发酵好后把面包生胚从保鲜膜里拿出来，刷上一层蛋黄液，然后在上面撒一些白芝麻。
第五步、烤箱175℃提前预热15分钟，把面包胚放进烤箱里烤20分钟。20分钟后，松软香甜还能拉丝的面包就做好了。颜色金黄诱人，香喷喷的。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!