需要根据酒质和保存条件综合判断,不能一概而论。自酿葡萄酒如果是严格按照科学的酿酒工艺酿造,卫生条件控制严格,并且是灌满、密闭、避光、恒温保存的,中间没有打开过,放了三年的自酿葡萄酒一般是可以喝的。如果自酿葡萄酒时,工艺方法、卫生条件、保存条件等各方面都比较随意,酿酒者对酿造原理、酿造工艺、卫生管理、保存方法等都不了解,这样保存了三年的葡萄酒饮用风险就比较大。因为自酿葡萄酒比较清淡,不耐久存,如果已存放3年,要根据酒质本身的状况来判断。可以少少品尝一点儿,如果酒香醇正,没有异味,颜色鲜亮,果香清新、酒
1、取决于酒的品质,普通的日常餐酒还是经过橡木桶熟成的浓郁复杂的葡萄酒?前者的话几年后基本就不要喝了!
2、如果是比较浓郁复杂的葡萄酒,就要看存储环境了,是否恒温恒湿,避光,酒液一直接触瓶塞等!
3、有大约80%的葡萄酒都适合在装瓶三到五年内喝完的,可以上网搜一下这款葡萄酒的相关信息,如果不是特别珍贵的葡萄酒,还是趁早喝掉,或者就当个装饰物。
4、以上只是未开瓶前的判断,最主要的还是开瓶后的表现,观察颜色是否澄清透亮有光泽的,香气是否复杂,香气是否纯净,有没有烂木头或者其他不舒服的香气,喝到嘴里有没有酸度特别突出,入口是否顺爽等!
由于很多因素影响,不能直接说能不能喝,但有方法判断能不能喝,下面听云鸽一一道来。
先从整体上分析能不能喝。
1.看葡萄酒的品质,一般而言,品质越好,存放的时间越久,品质的判断需要一定的经验,参考依据:看葡萄采摘年份及工艺,工艺中主要看有没有过橡木桶。
2.看存放的环境,如果是标准环境下存放,就算是年份颇远,也可能还能喝(葡萄酒存放的标准环境:恒温13-18 ,恒湿60%-70%,避光,避震,通风,无异味)。如果是常温环境下存放,如果是普通的葡萄酒,估计已经败坏。
最后做个终极判断。
这就需要有经验了,先把酒静止放上几个小时或者更久的时间,因为有沉淀的可能大,开的时候要尽可能的不动酒,倒的时候尽可能放缓速度。
如何判断呢?
先看,透过酒看白色强光,看下酒是否浑浊,如浑浊,坏;再看颜色,如果呈深咖啡色,坏。
其次闻,有香味,比较舒服的,好,刺鼻性气味或者其他不愉快的味道,坏,如果有过橡木桶,先醒一段时间。
最后是入口,前面判断都没啥问题了,再喝一口,含嘴里,漱口方式先过一下嘴,含酒吸气或者吐了,看看回味如何,如果没有果香及愉快的回味,扔。
完结!
老三观点:
如果时间有5年以上,且只是居家保存条件,什么葡萄酒都老化了;
只要密封完好就能喝,只是葡萄酒老化严重口感不好;
葡萄酒会逐渐成熟并老化的
葡萄酒装瓶后,其品质和颜色、香气、口感等感观会先升后降,逐渐老化。只是因品质高低,速度不一样。
当升到其状态的巅峰期之后就会下降(老化)。这个变化的速度由其品质和存放条件决定。不论什么葡萄酒,它都会老化。哪怕是存放在理想的保存条件下也只是放缓其老化速度。
葡萄酒是有最佳饮用期的
葡萄酒状态的巅峰期就是它的最佳饮用期。
就比如一个香蕉,青色的时候不好吃,只有熟到一定程度口感才是最好的。然后又过度的熟了,不好吃。
葡萄酒同理。
普通葡萄酒都只有3-5年的最佳饮用期,且还是要在比较好的存放条件。
葡萄酒的适饮期关乎两点:
美酒如美女,不论什么时间相遇,都是一场美丽的邂逅。有酒在手,不要等时间。
这个问题要看具体的酒款才能给出具体的回答,如果你家放了几年的葡萄酒仅仅是一瓶很普通的餐酒,还是白葡萄酒,当然就不能喝了;但是如果说你家放了好几年的葡萄酒是一款质量很好的红葡萄酒,也许刚刚好才到适饮期呢!
关于葡萄酒,其实一直有一些错误的认知,一直在流传。比如“葡萄酒越放久越值钱”。说真的,葡萄酒与白酒真的不一样,其实很多葡萄酒,别说值钱的事情,连是否还能喝都是一个问题。只有质量很好的葡萄酒,才适合存放久。其实大部分的葡萄酒都是不能存放久的,都是适合新鲜喝掉。如果葡萄酒过了适饮期,很多时候就变得没有芳香,死气沉沉的,味道跟醋差不多,也不是说不能喝,毕竟醋也是能喝的。而且葡萄酒能放多久,是由葡萄酒的种类、质量与及你的存放条件决定的。
总体来看,红葡萄酒比白葡萄酒能存放的时间更长,因为红葡萄酒当中多多少少都含有单宁,单宁能起到防氧化的作用,一般的红葡萄酒都能存放2-5年。白葡萄酒呢,单宁含量几乎是没有的,白葡萄酒想存放久一些,要么高酸要么高甜。如果只是普通的白葡萄酒,建议在18个月内喝掉。高单宁、高酸、高甜、高酒精度,都是有利于葡萄酒存放久一些的,当然葡萄的品种也是有很大关系的。赤霞珠就是特别适合陈年的品种,而长相思、灰皮诺一般来说都是要在1-2年喝完的。
一分钱一分货,我们还可以通过价格来做一个初步的判断:
当然一款葡萄酒在存放的时候,如果存放不当,也会影响其适饮期。葡萄酒的存放,不适宜曝光、暴晒、温度过高或者过低。理想的存储环境是:恒温恒湿的(约在10 -15 ,70%左右的湿度),湿润凉爽。
题主说自己家的葡萄酒已经放了几年了,那么在喝之前,你可以判断一下此酒是否还在适饮期内。先看外观,看看葡萄酒是色泽是否明亮;然后开瓶之后,闻闻香气;如果没有香气,建议醒醒酒,如果醒酒之后还没有香气,估计已经“漏气”了。再喝一口,口感如果正常,就是还能喝,如果特别酸或者怪味多,就倒掉吧。
首先,要看被遗忘的这款酒,是什么类型的葡萄酒,如果是白兰地,恭喜你,放10年就是XO了!假如还是小众且出名的品牌酒,保存方法又得当,说不定价格还能再翻几翻!(前提是你不曾开封饮用)。
但如果是干白干红,那要看标签说明,是否标注的陈年宜饮还是短年份酒,而且保存方式方法是否得当,这点非常重要!
首先,您的酒如果不是非正规渠道的次酒,酒这东西放几年很难坏。
再有就是平时存放的环境,如果是干燥通风避光的话,应该不会坏。
但是,葡萄酒如果是木塞型的,要多加一个条件,木塞瓶的葡萄酒存放时不要竖着放,要斜或平放,倒着放也行,主要是需要让木塞接触酒液防止长时间不保湿产生干裂,空气由于木塞干裂而进入瓶中会使葡萄酒在瓶中就氧化发酸,就成果醋了,没有食品安全问题但不好喝了。
不要存放在潮湿处,还是木塞,木塞毕竟是木头,容易发霉,就是橡木塞污染了,那就不能喝了。不过,跟橡木塞有关的一切担忧螺旋瓶盖都不存在。螺旋盖密封性甚至更好,只不过传统的是用木塞的。
所以,只要存放得当,放几年当然是能喝的。
不过口感还是看您酒本来的水准,入门级或没有陈年潜力的还是趁着在新鲜的适饮期内喝掉,放酒了反而没有新鲜的口感。有陈年潜力的好酒也应根据适饮期,恰当的时候饮用。葡萄酒不是越老越醇,每个年份都有它对应的最佳适饮期。
这要看是什么样的酒,还要看是如何保存的了
如果是好酒,保存的也不错,那样大概率是没问题的。
但如果是一般的酒,都是3-5年内易饮的,过了这个时间,大概率不适饮了。
好酒保存不好的话,也会变氧化,而不适饮。
所以还是建议你的酒,可以开了尝尝了,如果觉得味道还ok,还是可以喝的。
发酸的话,还是只有倒掉了
我是恩丞,我在花恬酒荟
82年的拉菲都能喝,才放几年有啥影响???
12度以上没有保质期,只有适饮期。
不知道我的观点是否正确,我认为葡萄酒酒精度最低应该是17度以上的才适合储存…
是不行的,因为红酒是有保质期的,白酒用来泡的东西可以保存很长时间,但是红酒用来泡的东西保存的时间是非常短暂的,所以平时尽量还是不要选择这么长时间。而且红酒浸泡的东西尽量还是要在保质期以内把它喝完。
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