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葡萄酒需要蒸馏吗(自制萄萄酒需不需要蒸)

时间: 2023-03-30 22:48:22

葡萄酒需要蒸馏吗

葡萄酒不需要经过蒸馏,也不需要在发酵之前对原料进行糖化处理,其酒精含量一般在8到20度。配制葡萄酒也称果露酒,是用果汁加酒精调配而成。鸡尾酒是用多种各具色彩的果酒按比例配制而成的。蒸馏酒也称果子白酒,是将果品进行酒精发酵后再经过蒸馏而得的酒,又名白兰地,蒸馏果酒酒度高,一般在40度以上。所以,葡萄酒不需要蒸馏。

自制萄萄酒需不需要蒸

不用,这是步骤,你可以看一下
1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉的,脱落的葡萄),这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒,就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量;
2、再用清水冲洗一遍,再把水沥干;
3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;
4、搅拌加糖,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),从第一次加糖到第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中,以使发酵充分;
5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时,即可准备过滤,一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中;
6、此时的酒液有点浑浊,密封静置(大约一周时间)
7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清,将鸡蛋清使劲搅,15分钟左右,搅成泡沫状),可使酒液更清澈,静置一段时间,葡萄酒变清澈即可饮用。

葡萄蒸馏酒的制作过程

葡萄蒸馏酒的制作过程如下:

准备材料:青提1串

制作步骤:

1、青提洗净沥干水份

2、将洗净的青提放入笼屉内,下面刚一个不锈钢容器(盛蒸馏出来的葡萄汁),将容器放入蒸锅,隔水蒸15分钟

3、蒸好之后青提就变成这样,取出笼屉,不锈钢容器中就是浓缩的葡萄汁。蒸过的青提还可以加少量柠檬汁和白砂糖,做成葡萄果酱

4、装入瓶中密封保存

5、喝的时候直接倒出饮用即可

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