发酵粉可以用什么代替

发酵粉可以用什么代替

1、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟。

3、面粉里放一点盐水，可以促使发酵。

4、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。

泡打粉和酵母粉能不能相互代替？为什么呢？

让食材蓬松膨胀“的，但是，在很多情况下都是不能互相代替的，而且区别还很大。遇到高温会使面团在短时间内迅速膨胀，既能让面粉膨胀又能让面粉颜色变得非常好看这两种都可以让面食达到蓬松的效果，既然这两种都可以用来发面，那么泡打粉和酵母粉有什么区别呢？但做发酵面时，它们是不可以代替酵母的，因为它们的发酵原理不同。

因为馒头，是蒸类的，不需要酥脆的感觉。再说馒头用酵母粉与泡打粉蒸的也不好吃。一般会家里有什么就用什么，用泡打粉代替酵母粉蒸馒头，结果导致蒸出来的馒头不好吃。不会产生不良风味，从对人体健康的角度讲，酵母更有益人体健康哦，泡打粉也要买无铝哦。并利用酵母分泌的酵素将糖分解，产生大量的二氧化碳及其他生物，二氧化碳会被面团的面筋包住。

对身体有多少副作用，而酵母则是生物产品，对身体没有副作用。泡打粉是遇水反应的，酵母是用于发面的一个是起到发酵，一个是起到蓬松膨胀的作用这次出去超市我终于买到了酵母粉，一个小时面团就发好了，做出来的包子馒头油条蓬松，得到一直好评。泡打粉和酵母粉不可以互相代替的，因为酵母是为了让面点更加松软、发起来。

同时要在30分钟内必须完成整个成品制作过程，时间过久泡打粉将失去它发挥膨松化的作用。对身体有害，硣姆是对人有益的硣姆菌，发面时可以替代，但如果注重身体健康还是硣姆好！发酵粉可以让面团发酵，但是泡打粉不行，酵母一般用于面包，馒头，饼之类的。所以加了泡打粉和小苏打的蛋糕用面糊不能久放，要尽快入箱烘烤才能保证发泡效果。

做面包可以用哪些东西代替酵母

高筋面粉（做面包）、低筋面粉（做蛋糕）、泡打粉（蛋糕用）、酵母（面包、PIZZA用）、玉米淀粉、细砂糖或糖粉（我用绵白糖）、塔塔粉（我用白醋代替）
可选：裱花用奶油、黄桃罐头、菠萝罐头、奶粉、椰茸、杏仁片、葡萄干、、绿茶粉、鱼胶片、巧克力、奶油奶酪（做乳酪蛋糕用）、RUM酒、白兰地等等（视你想做的东西所需材料而定）
做PIZZA可选：马苏里拉芝士、比萨草、番茄沙司、意大利肉肠、培根、香肠、无核黑橄榄

泡打粉可以用什么代替？

泡打粉可以用小苏打代替。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

我想请问：在国外，我找不到有发酵粉卖！想做馒头，如果买不到发酵粉可以用什么代替它们才可以发酵呢？急

有很多办法都可以的。
1）不知道您那里有没有小苏打或碱卖。
若有的话，可以用食用醋精发面或用酸奶发面都是可以的，只是要在发好后的面团中视酸味的大小，加入适量的碱水来中和。蒸制时候要“开水”上锅哦。
2）国外应该有面包粉（做面包的面粉），你可以用二分之一的面包粉和二分之一的窝窝头面混合后，用温水和面然后加盖就可以静置等待发酵了。这个方法是不用加碱的，发好后就可以“凉水”上锅蒸制，20分钟即可。
o(∩_∩)o...不要急哦，办法有了，现在就看您施展的怎么样喽，祝成功！

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