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发霉的马铃薯可以吃吗

时间: 2023-03-30 23:20:12

发霉的马铃薯可以吃吗

马铃薯发霉后可产生较高的有毒生物碱,龙葵素,食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的每100克含量为2到10毫克,如发芽、皮变绿、发霉后可达100克含量为35到40毫克,能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2到0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当,使其发芽或发霉,烹调时又未能除去或破坏龙葵素,食后便发生中毒。

发霉的土豆削皮可以吃吗?

土豆发霉了就不要再吃了,吃了发霉的土豆可能会引起身体中毒。土豆是人们常吃的蔬菜,平常不会引起中毒的。但是,当它发霉、颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。所以,建议不要食用发霉的土豆。

土豆黑心还能吃吗?

黑心部分切掉不吃,其它部分还是可以正常食用的。

土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。

新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆,有些蔬菜也有这种情况。

扩展资料:

土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、镁、钾等营养物质,脂肪的含量比较低,具有

很高的营养价值,被誉为人类的“第二面包”。土豆含有大量膳食纤维,容易消化,是防便秘的理想食物。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康。

人民网-土豆切开不变黑是转基因土豆?专家告诉你真相

-马铃薯 (食材)

土豆干晾晒过程中发霉了还能再吃吗?

土豆干晾晒过程中发霉了不能再吃。
干土豆片刚发霉也不可以吃了,因为发霉的食品,说明已经变质,就是把霉斑洗干净,表面看起来好像没有变质,其实里面已经滋生出大量细菌及有毒有害物质,食用影响身体健康。
土豆干是由土豆放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。可做零食食用。土豆干还是在我国东北地区习惯做的一种干菜。做法比较简单。秋天阳光充足的时候(天气晴朗,雨水较少),将土豆放在锅里蒸熟后,剥皮,切成一公分左右的的薄片。然后再阳光底下晾晒,晾晒时候要注意摆放均匀,阳光充足。一般一天即可晾干。
晾干后色泽金黄,可长期存储,在北方冬季缺少蔬菜的时候,是一道难得的美味佳肴。在食用的时候,将土豆干洗干净后,放在开水里泡一下,做成土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨均可。味道可口、土豆干韧性十足。‍

土豆部分发霉还能吃吗 另外土豆可以存放几天 怎么存放

发霉不能吃。土豆存放一般温度在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆存放一般温度在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用,一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干,千万不可将土豆放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
土豆要注意戒红薯,一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干,千万不可将土豆放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
夏季如何存放土豆?
(1)忌曝晒。
(2)忌潮湿。
(3)忌高温。
(4)忌杂居。

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