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发面饼怎么做又软又香久放也不硬(发面饼怎么烙才能松软)

时间: 2023-03-30 23:25:03

发面饼怎么做又软又香久放也不硬

1、烙饼面要软,冷藏发酵,要提前一晚操作,一晚也可以发起来的;

2、油馅可以根据个人喜好添加,放入小葱、火腿碎或者培根碎,味道更香;

3、卷饼的时候,如果有空气进入,在擀饼之前要先用牙签扎眼,防止擀漏;

4、烙饼一定要保持小火,如果炉子火力大,可以用放锅子的小架子将锅底提高,可以让火苗离锅底远点。

发面饼怎么烙才能松软

如何烙发面饼松软好吃窍门
发面饼含水量大,而且少油少盐很健康,凉了放三天都不会硬,做出来比面包都要柔软。
这种饼特别适合消化不好或者牙口不好的朋友,发面的一个是比较容易消化掉,降低胃的负担,另一个特点就是她特别的柔软,不用费力就能嚼进去。
准备普通面粉,也就是家里用的中筋面粉300克,加入3克酵母,3克白糖,加这么一点白糖的目的主要是用于促进酵母发酵。如果您喜欢吃甜口的话,白糖的量也是可以多加,喜欢吃咸口的话,就在3克白糖的基础上,再加5克的椒盐用于调味就可以了。
材料都放好之后用200毫升的温水和面,水的温度就是温热的不烫手就可以了。300克面粉中加200毫升的水,含水量是特别大的。
倒完水之后搅拌成面絮,然后和成一个偏软的面团,揉不光滑不要紧,因为后面我们还需要发面。盖上盖子密封发到两倍大。
面团发好之后的状态就是,体积明显变大,有丰富的蜂窝组织,手指伸进去戳个洞不回缩。如果你的面没有这个状态代表没有发好,或者是发酵过度,没发好的面继续发,发过度的这里可以加一些碱面化成水来中和发过度的酸味。
面团发好之后我们第一步需要排气。揉搓至原来的大小,排气排的干净烙出饼越细腻。
排完气揉成长条,下面剂。300克的面我下了有7个面剂。当然这个面剂的数量是可以调整的。
下完面剂之后,把一个个小剂子这样用手指从四周向里收紧,团成一个圆球。然后擀成一个圆饼的饼皮,擀的要薄厚均匀一致,这样烙出的饼才好看。擀好之后用保鲜膜盖上二次松弛10分钟。进过二次松弛好之后的饼胚变的非常轻,而且体积上也有变化。二次松弛的目的是为了让烙出的饼更蓬松暄软。这一步是必不可少的。平底锅中小火预热刷油,放入饼胚。表面再刷一层薄油锁住水分,盖上盖子开始烙。
差不多20秒左右饼就鼓起了大泡,这时候翻面,盖上盖子继续烙。等烙至两面金黄,按压可以回弹就熟了。

怎样烙的发面饼香软可口

如何做发面饼
主料:面粉
辅料:发酵粉泡打粉黄油食用油水
1.面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀,醒发20分钟。
2.醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3.锅中刷入一层食用油,将饼坯放入锅中,小火烙至两面金黄即可。
发面饼的做法
发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多,所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难,大家看好啦。做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意。
开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火。可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面,饼就可以出锅了。

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