发面菜饼怎么才能做好不变形(怎样做发面饼又软又好吃)

发面菜饼怎么才能做好不变形

主料：面粉。

辅料：发酵粉，泡打粉，黄油，食用油，水。

步骤：

1、面粉中加入适量发酵粉，泡打粉加水活匀，醒发20分钟；

2、醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯；

3、锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。

怎样做发面饼又软又好吃

发面饼是十分好吃的饼，口味绵软，非常是趁热吃的情况下，令人欲罢不能。假如吃过发面饼得话，毫无疑问会留有刻骨铭心的印像。发面饼的原材料并不繁杂，除开在外面买着吃以外，把握了作法以后，我们还能够在家里自身亲手做。那麼，发面饼怎么做又软又香？下边我们就看来一下吧。

作法一
原材料
金龙鱼要用粉、盐、白砂糖、酵母粉。
作法
醒面
1、将酵母粉用温小水泡3-5分钟。酵母用量按自身每一次烧菜时，加盐的使用量就可以。
2、取500克上下的干面，放少量盐、白砂糖，和均，再将酵母水倒进，揉面，揉面只需要留意需水量，觉得面和得软些后，便能够刚开始饧发。我一般夜里揉面，放锅中，饧一宿准发，看面糊发至原先的二倍，表层有密密的蜂窝状眼就可以了。
和面
本次将发好的面，反复揉和二百下上下，目地是挤压面里的汽泡，面能越和越光洁匀称。
饧面
将揉好的大面糊分为你要想的小面糊，再揉光洁些，杆成饼形状，留意不可以杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜爱甜的，就在小面糊里放些白砂糖，包裹后杆成饼状，那样更美味。
制做
1、用电饼铛烙至冒烟后，再等30秒。打开表盖，翻个，再烙。
2、冒烟后再等30秒，双面均烙至淡黄就可以起锅了，吃上一口绵软的发面饼，给你意犹未尽。
提示
在和面的情况下要留意一下，不必把混沌皮揉的太硬了，那样做出去的混沌皮会在烹制的全过程中遗失水份，越来越更硬，口味就不好了，因此做得略微绵软一些比较好。
在摊煎饼的情况下套锅的挑选也是很重要的，如今目前市面上不沾锅也较为广泛了，建议大伙儿应用不沾锅，那样即便小白也可以煎出好看的饼。
假如锅较为大，提前准备的面也不是许多 得话，那麼在摊煎饼的情况下能够全部的面都一起倒下来，最终吃的情况下再切片就可以了，那样较为便捷一些。

作法二
原材料
白面粉2杯，牛乳0.75杯，生鸡蛋1个，酵母粉1.5小勺，油适当，盐1小勺，糖1小勺。
作法
1.把牛乳从电冰箱中拿出来略微加温(有点儿发烫并不是冰冷的就可以了)，放进酵母粉等6、7分钟。
2.把干的原材料放到一个器皿中，倒进牛乳和酵母菌的混和，合成一个较为软的面糊。
3.发醇一个半小时或至面糊发至二倍大，把面糊揉一下，分为10份。每一个面糊轻轻地软搓成原形，再用力按扁成饼状，薄厚为0.8公分上下。
4.假如面糊太沾手，能够在手里抹点油，随后再把面糊按成饼。
5.炒菜锅低火加温(可以不加点油)，当锅早已很热了，放进小饼，文火每面烤5分钟就行。烤的情况下能够加个外盖，那样并不会太干燥。入法中药炮制做了全部的饼。

作法三
原材料
中筋粉3又3/4杯，发孝粉2.5汤匙，植物油2一茶匙，盐适量约1汤匙，温开水，糖2.5汤匙，迅速酵母粉2.5汤匙，中筋粉2.5汤匙，盐适量约1汤匙，搅拌均匀，静放10分钟，芝麻4一茶匙，植物油6一茶匙。
作法
1、盆中放进1料的小麦面粉，盐适量约1汤匙和发孝粉翻拌后，加2料搓成软面糊，随后加植物油2一茶匙，揉匀称，放到温暖的地区隔热保温保湿补水，直到面糊发至原先的二倍大。
2、把发好的面团分成2块，稍揉碾成饼状，放上白芝麻擀成约直径24公分的饼。
3、将饼放进事先放有1.5一茶匙植物油直径不小于24公分不沾锅里，盖上盖醒面45-60分钟，一定要直到2倍大。置炉上开低火，(我们家火炉是9档，我放到5档正好)盖上外盖煎约6-7分钟，随后翻一面，再加1.5一茶匙油再炸约6-7分钟，至金黄色就可以。(饼较为厚，因此多煎了一会儿)趁着热切片服用，十分美味，做三明治也非常好。

发面馅饼怎么和面才松软

一、馅饼面怎么和面才松软
1、将面粉舀到大碗里。打开水龙头，小小的水流。
2、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
3、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力，起初面团是不顺滑的。
6、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
二、馅饼面用冷水还是热水
和面一般使用温水，四五十度左右就可以。
因为用温水和面的时候，醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。
和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。
三、馅饼面用加盐吗
馅饼面在和面的时候是可以加盐的。
和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。干面结团最好的解决办法，就是在和面的时候，在面里加适量的盐。具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。另外，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮

面发好了打出来烧饼不蓬松，烧饼如何做才可以蓬松？

面发好了打出来烧饼不蓬松，烧饼如何做才可以蓬松？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

25kg面粉，250克酵母，12.5公斤温开水，5kg发面，食用碱250克。具体方法是，把发面酵母倒进温开水中，静醒十几分钟，随后把面粉倒在搅拌器里，开启机器，渐渐地添加发面酵面水，盆中添加500克面粉，把酵母粉用温开水溶化，添加到面粉里，加入10克白砂糖，用温开水揉面，边添加边拌和，搅拌成絮状物，着手搓成光洁面团，盖紧保鲜袋，放到暖和的地区醒面至原先的二倍大。

将发面放到洗脸盆里，适度放水，搦开，把面粉倒进，把水一次对足，拿手和匀，揉光后，用小被子盖紧，面开后把硷面和进面里揉匀。面团醒面好之后将他揉成长条形，随后在揪成尺寸相同的包子皮，随后把包子皮擀发展片状抹上油酥饼随后从一端卷起来，然后在将他擀成饼放进温度160℃的锅中烙制双面金黄色就可以。

将面粉、水、酵母、盐混合，在这儿我使用了面包机揉面。一次和面程序流程完毕。用酒酿发醇作用发醇1个钟头上下。没有自动面包机可以放到暖和的地区发醇。在做烧饼以前，要把油烧开起烟，浇在面粉里。那样做的目地是是为了更好地让油酥烧饼的变得更为松软，那样才可以作出你理想化中的油酥烧饼。把滚油浇在面粉里边，会让面粉越来越更为软。

水和面粉合成，一般占比是500克面粉加200mL水、100毫升油。揉面时，要将油、水混合后一起倒进面粉中，若先给油、后放水，或先加水、后给油，都不易翻拌。揉面时，要不断搓揉，将醒后的面团揉好，再擀成长方形片状，再在长方形片状刷上油，后翻卷发展条下成二或三个包子皮，把每一个包子皮由两边拧挤起来，拿手按扁，擀成饼丕。

菜饼子怎么做又软又好吃

菜饼子的做法步骤

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1

面粉里加少量泡打粉、干酵母，静置4小时,面粉开始发酵，面要软一些。

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2

将洗净晾干的菠菜切末，放入发面内。

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3

放适量盐，搅拌均匀。

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4

电饼铛内抹少许植物油，倒入拌好的面糊。烙3分钟。

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5

翻面，烙3分钟。

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6

吃的时候切开。

小窍门

菠菜也可以用其他绿叶蔬菜代替

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