我炖的兔肉为什咬不动

我炖的兔肉为什咬不动

两种原因：1、提前放盐；2、炖的时间太短

兔肉用高压锅来炖，排气阀冒气后转小火约15分钟差不多就会熟了。

红烧兔肉的做法：

红烧兔肉是一道味美健康的家常菜。其色泽红亮，味香肉烂。

一、食材

主料：兔肉500g

辅料：油、盐、葱、姜、八角、酱油、糖各适量

二、步骤：

1、将兔肉洗净后切成4厘米见方的中块；

2、加清水浸泡半个小时，泡出血水;

3、准备好葱姜和八角;

4、将

怎样烹制兔肉？

提起兔肉，大家肯定会想到最会吃兔子得城市——成都，据网上发布得统计数据，成都人每年吃掉得兔子有2亿左右，从兔头到兔腿，成都人都能吃的津津有味。

人们偏爱兔肉，主要是因为它的
两低一高，即低脂肪，低胆固醇，高蛋白质，
因此也就成就了兔肉“荤中之素”得美名。

两低一高，即低脂肪，低胆固醇，高蛋白质，

怎样烹制兔肉？

怎样烹制兔肉？

要想烹饪出一盘味道可口，形态俱佳得兔肉，就得要先学会切兔肉。可能有人会疑问切肉谁不会，但兔子肉因为它的质地细嫩，几乎没有筋络，
只能顺着肉本身得纤维纹路切
，如果随便乱切，
不仅影响兔肉的口感，还会让兔肉不容易煮烂，
想到以前吃兔肉常常咬不动嚼不烂，就是没切好兔肉。

只能顺着肉本身得纤维纹路切

不仅影响兔肉的口感，还会让兔肉不容易煮烂，

兔肉我最喜欢的就是
麻辣兔肉
，味道刺激，颜色漂亮，口感丰富，最适合下饭了。

麻辣兔肉

第一步切兔肉，顺着纤维纹路把兔肉切小块，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀，腌制半小时；

第二步青红小米椒切段，姜蒜切片。葱切段；

第三步烧锅倒油，把腌制好的兔肉块放进锅中炒至变色，扒到一边，再放点油，放姜蒜，葱段，花椒炒香，然后把一旁的兔肉铲下来一起炒，三分钟后放青红椒段，鸡精，翻炒至兔肉成熟即可装盘出锅。

烧兔肉蒸了之后难咬怎么办

川菜兔子肉丁的做法
当年俺第一次去新疆，不幸遭遇大水冲路，在矿山里吃了一个多月的盐白水煮挂面，那时俺就发誓，有朝一日，一定要吃遍天下美味。
废话少说，现在开讲
到坛子里或者农贸市场弄只兔子来，要活的，那种大耳朵红眼睛的就可以了。不要买死兔子，死兔子肉有股土腥味，不太好掩盖。

1、杀兔子

杀兔子其实挺关键的，关键就在于怎么杀法。俺师傅告诉俺，有些动物杀之前一定要灌黄酒，这是秘中之秘。

先给兔子喂四两黄酒。她不喝你就想办法做她的思想工作，总之要她喝下去。

杀的时候要注意，兔子不是用刀杀死的，那样太残忍。怎么杀呢？我来告诉你：

给兔子喂酒以后10分钟，把兔子倒吊起来，用手扯着兔子耳朵，拿擀面杖在兔子的耳朵后面一敲，兔子同志就和我们永别了。

一下不行就再敲一下，多敲几下就可以了，也不是很累。
2、剥皮

皮就扔了吧，一来俺觉得兔子皮没啥保留的价值，二来俺也不会硝皮。

3、剔肉

不用俺教了吧？

4、下厨

A、备料

兔子肉一小堆、干辣椒3、4个，葱姜切末、花椒粒一大勺（买的时候要买甘肃产的大红袍）、蒜片、葱段

B、腌肉

把兔子肉放到一个大碗里，倒上酱油2大勺，蛋清一个、淀粉拌匀，搁置10分钟左右，过油，8分熟即可

C、下锅

油烧沸，要见油泡。花椒、蒜片、葱末撒入，注意下面的动作要快，默数1、2、3、4（时间长了葱就焦黄难看了，花椒也苦了）
把上述东东用漏勺捞出。

干红辣椒掰碎与葱段一起下锅，稍侯，倒入姜末。

兔子肉丁倒入。

狂炒半分钟。

倒入酱油2勺、黄酒1勺、醋1小勺、糖1勺、鸡精少许、湿淀粉半勺。

再狂炒半分钟。

淋少许麻油/炒匀/起锅。
D、吃兔子...
干煸兔子的做法和这也很相似，过油的时候要把兔子肉炸到10分熟，微黄，其余相同。

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