发芽的土豆要吃多少才会至人死亡

发芽的土豆要吃多少才会至人死亡

发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。

食用发芽的土豆会有怎样的危害？

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状
，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。
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发芽的土豆，为什么不能吃？

土豆发芽之后如果再吃会对身体产生很大的危害，因为发芽的土豆当中含有着一种重要的成分叫龙葵素，而龙葵素能够轻者引起胃肠道的反应，比如腹痛、腹胀、腹泻。
重者可以引起神经系统的改变，比如可能会引起舌头发麻、四肢无力，甚至反应迟钝，严重的可能会造成神志的淡漠甚至昏迷。因此，发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素，所以对于发芽的土豆不能吃。
土豆是比较常见的一种食物，如果土豆发芽是不可以吃的，因为发芽的土豆会产生一种毒素，使用以后就会造成中毒现象，在生活中可以发现土豆在发芽以后或者是经过太阳晒之后，都会变得青紫，这种土豆是不可以吃的。

为什么吃发芽的土豆会中毒

土豆又叫马铃薯是世界第四大粮食作物, 但是呢, 它却总是喜欢混在蔬菜堆里嗨, 我是土豆, 咦, 你看起来好绿哟, 过来要不要一起去茶菜呀, 土豆外表看起来憨憨的但其实它一点也不简单, 叶子有毒, 净有毒, 自己本身就带毒, 近年来人类以及自家家畜吃土豆中毒的事情时有发生, 有人想宰我这是因为土豆除了含有大量的淀粉, 蛋白质, 糖类等物质以外还含有一些酒毒生物碱, 龙葵素就叫龙葵碱, 有研究认为茄和植物体内之所以含有这类生物碱, 是为了防止未成年的自己被昆虫和动物们吃掉所以, 新长出来的嫩芽嫩叶和未成年果实里的含量会更高一些, 一般情况下, 一百克的土豆中会含有3到十毫克左右的龙葵素而且基本都存在于土豆皮里就这么点含量, 足以引起我们中毒反应的, 但是一旦土豆开始发芽, 脸色发青, 又或者还没有成年就被人给刨了出来, 那它体内的龙葵素含量就会比正常情况下高出五到8倍, 特别是幼芽和牙眼的部分含量最高, 毒性最大, 此时你稍微吃它的30克, 大概半个鸡蛋, 15分钟到2个小时后就会有中毒反应, 刚开始你会觉得嘴里以及喉咙的部位有点发痒, 发麻, 然后上腹部开始疼痛, 头晕, 恶心, 呕吐, 拉肚子, 甚至会拉到脱水, 再严重一些, 甚至会抽虫昏迷, 心脏衰竭, 呼吸中枢麻痹然后死亡如果你不小心吃了发芽的土豆中毒比较轻的话, 一般2个小时自己就没事了, 如果正能比较严重就必须要去医院了, 所以以后遇到发了芽的或者面色发青的土豆尽量就不要再吃了, 建议直接扔掉如果实在没有什么可能, 吃一定要吃就好好的, 把发芽的地方挖掉, 把皮全部削掉, 看去发青的部分, 在冷水里泡半个小时然后充分炒熟后再加一点醋, 龙葵素玉素可以分解, 这样就可以避免中毒, 平时买回家的土豆一定要放在冷凉的地方避免让它们晒掉, 因为紫外线照射后土豆更容易产生龙葵素, 另外还要防止土豆受外伤, 这些物理损害会诱导他们合成龙葵素, 会是花小浪, 我的梦想是从一名博学的阿扎

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