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小苏打可以当淀粉用吗

时间: 2023-03-31 05:29:25

小苏打可以当淀粉用吗

不可以。水淀粉是添加到淀粉中的水淀粉。来自食品加工。可以分解成葡萄糖并用作人体的能量来源。小苏打是一种可以用来制作面条的基础。化学名称是碳酸氢钠。与水淀粉(淀粉)不同,小苏打是碳酸氢钠,前者是有机的,后者是无机的。

小苏打常温下性质稳定,受热易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在于燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外,还能与某些盐反应,与氯化铝和氯酸铝发生双水解,生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳

食用小苏打是淀粉吗

不是。
小苏打和淀粉的成分完全不相同,淀粉的主要成分是在土豆中提取的,主要用于增加食物的粘稠度,而小苏打是属于膨松剂一类。
比如说在发面的时候放适量的小苏打蒸出来的馒头会松软,所以小苏打和淀粉不止不是同一种物质,而且作用也完全不相同。

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